Japanese Cuisine Ruka

札幌の円山公園を超えた美しさを求めるなら、遠くへ行く必要はありません。多くのレストランがワインセラーを誇示する中、日本料理るかは陶器セラーでゲストを迎えます。オーナーの中田潤氏は、食器が日本料理において着物と同様に重要であると信じています。 レストランを開業する前から、中田氏は一つ一つ丁寧に食器を集め始め、今では日本料理るかの食事体験を定義する素晴らしいコレクションを築き上げました。レストランの空間は、大阪を拠点とするOs Designが設計しており、中田氏がぬくもりの宿ふる川で副料理長を務めていた10年間にわたり共に働いてきました。 日本料理るかのメニューは、食器に合わせて進化する料理を提供しています。繊細なアスパラガスのジュレにウニを乗せたものから、蒸しアワビとカボチャのしっかりした料理まで、最もシンプルな煮込んだイワシの梅と漬物のラディッシュさえも特別な一品に昇華されます。圧巻は釜飯で、北海道産の七つ星米を使用したこの料理は、名陶芸家中川一辺陶が手がけた土鍋で提供され、食事の締めくくりにぴったりです。 さらに、日本料理るかでは厳選された日本酒のセレクションも楽しめます。