Shimoyamite Naeizuru

日本文化では、一年が72の季節に分かれており、それぞれが週ごとに起こる気候や生態系の微細な変化を表しています。このレストランの名前は、札幌公園の緑豊かな美しさの近くに位置し、霜が溶けて稲の苗が芽を出し始める春の始まりを意味しています。 メニューは一見フレンチですが、オーナーシェフは長年にわたり様々な料理の要素を取り入れ、他にはない独自のコースメニューを作り上げています。彼はフランスのミシュラン星付きレストランで3年間修行した後、日本に戻り自身のレストランを開業しました。 以前のレストラン「Igarashi」は評判が高かったものの、わずか5年で幕を閉じました。その後、新たなプロジェクトの準備期間中に、オーナーはフランスワインに魅了され、最高のオーガニックワインを求めてフランスを旅しました。 料理については、コハダのテリーヌが特に評判で、北海道産の魚をフレンチスタイルで提供しています。 レストランの内装は、まるで映画のセットのように優雅で、クラシックな和の雰囲気を醸し出しています。カウンター席は6席のみですので、北海道で最高のフレンチフュージョン料理を楽しむためには、事前予約をお勧めします。