レストランの詳細

恵比寿の旗艦店で成功を収めた「寿司 初芽」が、待望の続編として新宿に登場。その独特なリラックスした贅沢さ、素晴らしいワインと日本酒への深い理解、そして創造的な「おまかせ」を引っ提げて、東京の才能あるシェフたちが腕を振るいます。

この隠れた寿司の名所は、技巧を重視し、派手さを排除したシンプルさを再定義。良質な素材を厳選することに専念しています。料理の冒頭には、シグネチャーの「ウニホットドッグ」から始まることが多く、ロブスターと卵のソースをトッピングした寿司ロールに、たっぷりのウニをのせ、パリッとした海苔で包みます。

その他の「おまかせ」メニューは季節ごとに変わります。特定の夜には、乾燥したボラの卵とグリルしたモッツァレラの前菜など、現代的なアレンジが施された料理が楽しめます。その後、赤酢を効かせたご飯にぴったり合う魚料理へと進みます。柚子で風味を引き立てた真鯛、昆布締めのイサキの握り、そして中トロの柔らかさは絶品です。

これらの味わいは、希少な日本酒やソムリエが厳選したワインの素晴らしいセレクションによって、さらに倍増、いや三倍増されます。寿司職人が、イカの握りに合うオーストリアの白ワインや、アジの旨味を引き立てる希少な新政の日本酒を提案するなど、丁寧なペアリングを案内します。全ては、洗練された親密な空間で、美しく磨かれたカウンターを中心に展開されます。

よりプライベートな体験を求める方には、最大4名様までのボックス席もご用意しています。

Shinjuku Sushi Hatsume 備考

• 食事制限やアレルギーがある場合は、事前にレストランにお知らせください。当日のリクエストには対応できない場合があります。

• 魚介類や野菜に対する過度な食事制限がある場合、予約をお断りすることがあります。

• 以下のコースメニューの内容は例であり、季節によって変更されることがあります。

• 予約後に希望の席を保証できない場合があります。

• 掲載されている写真はイメージです。

Shinjuku Sushi Hatsume 営業日

Shinjuku Sushi Hatsume 住所

東京都新宿区西新宿7-10-10 西村ビルB1F, 160-0023

Shinjuku Sushi Hatsume アクセス情報

• 新宿 寿司 初芽は、新宿駅（西口）から徒歩7分、都営大江戸線の新宿西口駅から徒歩1分、西武新宿駅から徒歩5分です。

Shinjuku Sushi Hatsume 電話番号

Shinjuku Sushi Hatsume キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。