Takiya

東京の静かな通りにひっそりと佇むレストラン、Takiyaでは、新しい天ぷらアートが展開されています。季節ごとのメニューに沿った贅沢な食材と、厳選されたワインやスピリッツを組み合わせ、Takiyaは伝統にとらわれない革新的な天ぷらを提供しています。 オーナーのTatsuaki Kasamotoは、以前はリッツカールトン東京の日本料理店Hinokizakaで料理長を務めていましたが、2015年からはこの伝統的な日本料理を新たなスタイルで創造することに情熱を注いでいます。 Kasamotoは、トリュフやキャビア、牛肉、チーズといった食材に独自の複雑な技術を駆使し、天ぷらスタイルで調理することでその魅力を引き出します。伝統的に使用されるごま油の代わりに、一番搾りの紅花油を使用することで、食材本来の風味を際立たせています。 すべてのコースは、軽やかでサクサクのエビ天ぷらから始まり、Kasamotoの独創的な発明品が続きます。抹茶、カレー、梅風味の3種類の塩で、天ぷらの味覚を試してみてください。