レストランの詳細

新潟県十日町市。日本有数の豪雪地帯として知られるこの土地に、十日町 会席 ゆげはひっそりと店を構える。周囲を山と川に囲まれたこの地で、料理人は自ら野山に分け入り、山菜やきのこを採り、畑で作物を育て、川で魚を釣る。

扉を開けてまず目に入るのは、玄関先に置かれた木の箪笥。クロモジの小枝、山に自生するどくだみ、青じそ、柿の葉——季節ごとに山でとれたものが、ひとつひとつ手作業で瓶に仕込まれ、静かに並んでいる。瓶の中身は季節によって少しずつ表情を変え、店に足を踏み入れる前から、今この土地がどんな時期を迎えているかをそっと物語る。奥へ進むと、色濃い床板と囲炉裏が出迎え、地元でとれた花や木々が季節ごとに飾られた空間が、この土地の冬の暮らしの記憶を静かに呼び起こす。

雪深い冬を生き抜くために先人たちが培ってきた保存と発酵の知恵。それは単なる調理技術ではなく、この土地に生きるための術であり、文化そのものだった。ゆげの料理は、その記憶を今の時代に丁寧に受け継ぎながら、山や川、雪解け水がもたらす恵みの循環を、静かに皿の上へと表現していく。

あの玄関の瓶の前を通り抜けてから席に着くまでの短い時間もまた、この土地が刻んできた時間の一部である。食事を終えて店を出るころには、慌ただしい日常から少し離れ、静かな余韻だけが残る。

Tokamachi Kaiseki Yuge 備考

• 食事制限や食物アレルギーのあるお客様は事前にレストランにご連絡ください。同日にリクエストされた場合、対応できないことがあります。

• 魚や野菜に対する過度な食事制限のあるお客様には、予約をお断りする場合があります。

• 上記のコースメニューの内容は一例であり、季節の状況により変更されることがあります。

• 予約後に希望の座席を保証することはできません。

• 提供される写真はイメージです。

• お子様メニュー：あり — 未就学児向けのキッズプレートが¥3,500でご提供可能です。

Tokamachi Kaiseki Yuge 営業日

Tokamachi Kaiseki Yuge 住所

〒948-0088 新潟県十日町市駅通り128

Tokamachi Kaiseki Yuge アクセス情報

• 十日町駅 - 徒歩5分

Tokamachi Kaiseki Yuge 電話番号

Tokamachi Kaiseki Yuge キャンセルポリシー

食事開始時間の48 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。