Uosada

1980年代、小さな居酒屋として始まったこの店は、今や大阪を代表する海鮮料理店の一つに成長しました。きっかけは、シェフが新鮮な魚料理を試し始めたことで、自身の海鮮料理の才能を発見し、美食家たちを惹きつけるようになったことでした。 1990年代初頭、魚貞は本格的な海鮮料理店へと生まれ変わる準備を整え、外装の改装と内装の拡張を行いました。これにより、貞茂一氏は料理の腕を存分に発揮するスペースを得て、魚の熟成とその絶妙なタイミングでの提供において、第一人者となりました。 この方法を通じて、馴染み深い海鮮食材にも新たな魅力を発見できるでしょう。貞さんは鰹節や揚げ物を避けているため、ここではそれらを見かけることはありません。刺身、焼き物、小さなスープはもちろん、牡蠣や毛ガニを含む幅広いスタイルと食材をカバーするおまかせメニューが楽しめます。