レストランの詳細

オーナーシェフ包國

シェフの包國大河は、人口の少ない高知県の実家で、地元の新鮮な食材と母の家庭料理に触れたことから、料理への情熱を燃やし、寿司職人を目指しました。

彼のキャリアは、東京の六本木で山崎正夫シェフのもとでスタートし、二つ星ミシュランシェフの石橋正和の推薦でシンガポールへと旅立ちました。自身のコンセプトである「Taiga Dining」を立ち上げた後、日本に帰国し、新たなスタートを切ると共に、故郷の味を再び味わうことを決意しました。

2024年秋、高級エリアの北新地に、難波や道頓堀に近い場所に「鮨たいが」をオープンしました。このレストランは、200年もの歴史を持つ檜のカウンターを備えた、洗練された和の内装が特徴です。伝統と現代的な感性が融合し、訪れる客を温かく迎え入れます。

旅を経ても、シェフ包國は高知のルーツを忘れず、新鮮な食材へのこだわりを持ち続けています。信頼できる業者から魚を仕入れ、寿司の「核」と称する舎利には特に誇りを持っています。粘りと甘みのバランスを取りながら、赤と白の酢で味付けをし握られた舎利は、それぞれの魚の豊かな風味を引き出します。

妻であり女将の心温まるおもてなしと共に、英語、中国語（北京語、広東語、福建語）でのおまかせも提供可能です。彼の料理が世界中の人々を引き寄せるように、温かく親しみやすい雰囲気が、ゲストとの意味ある交流を育みます。

※ 英語と中国語でのサービスが可能です。

Sushi Taiga 備考

• 食事制限やアレルギーのある方は事前にレストランにお知らせください。当日のリクエストには対応できない場合があります。

• グルテンアレルギーの方は、ご自身の醤油をお持ちください。

• 特定の食事制限に対応できない場合がありますのでご了承ください。

• 上記のコースメニュー内容は一例であり、季節により変更されることがあります。

• 予約後の席の希望に関しては、空き状況により必ずしもご希望に沿えない場合があります。

• 掲載されている写真はイメージです。

Sushi Taiga 営業日

Sushi Taiga 住所

大阪市北区曽根崎新地1-7-9 エスパス北新地11 1F 530-0002

Sushi Taiga アクセス情報

• 鮨たいがは、北新地駅から徒歩5分です。

Sushi Taiga 電話番号

Sushi Taiga キャンセルポリシー

食事開始時間の72 時間前までに予約をキャンセルされた場合、全額返金いたします。