세토 내해의 끝자락에 위치한 국제적 항구 도시 고베는 미식과 라이프스타일의 매력을 선사합니다. 로코산에서부터 난킨마치(차이나타운)까지, 그리고 그 사이 모든 곳을 탐방할 수 있지만, 꼭 경험해야 할 세 가지가 있습니다: 지역 사케, 고베 소고기, 그리고 일본의 원조 온천입니다.
고베 소고기는 고베에서 맛보세요
고베는 세계적으로 유명한 소고기로, 이는 고급스러운 마블링과 부드러움으로 유명한 일본 와규의 일종입니다.
고립의 시대인 사코쿠 이후, 효고현의 수도인 고베는 일본에서 외국 무역에 처음으로 문을 연 도시 중 하나였습니다. 19세기에 개방되었으며, 그 결과 국제 상인과 외교관의 영향이 오늘날까지 건축물에 남아 있습니다.
개방 당시, 소고기는 일본 식단의 일부가 아니었습니다. 불교의 가르침에 따라 1200년 동안 고기 소비가 금지되었으며(물고기를 포함한 몇 가지 예외를 제외하고) 소고기는 특히 금기시되었습니다. 그러나 1800년대 후반 일본이 세계에 문을 열고 서양의 관행을 채택하기 시작하면서, 고기는 특히 고베의 외국인들 사이에서 인기 있는 메뉴가 되었습니다.
증가하는 수요를 충족시키기 위해, 지역 농부들은 국내 소와 수입 소를 교배하려는 시도를 했습니다. 그러나 와규가 진정으로 인기를 끌기 시작한 것은 제2차 세계 대전 이후였습니다.
오늘날, 모든 고베 소고기는 효고의 타지마 소 혈통에서 나왔으며, 모두 프리미엄 와규로 분류됩니다. 일본의 다른 지역에서도 다양한 와규가 있지만, 고베 소고기는 최고 품질의 와규로 평가받고 있습니다. 샴페인처럼, 이 지역의 특산물로서 이름을 얻기 위해서는 엄격한 기준을 충족해야 합니다.
모든 고베 소고기는 효고현의 시장, 특히 고베 중앙 도매 시장을 통해 유통되며, 여기서 평가되고, 가치를 매겨져 일본 전역의 구매자에게 경매로 팔립니다.
고베 중앙 도매 시장은 도쿄의 유명한 도요스 시장의 참치 경매와 비슷하며, 그 자체로도 인상적입니다. 신선한 초밥도 여기서 구입할 수 있습니다!
고급 고베 레스토랑에서 직접 요리 체험을 통해 고베 소고기에 대해 배울 수 있으며, 고베에서 외식할 수 있는 다른 장소들도 찾아보세요.
채식주의자라면? 고베와 오사카의 6개 비건 레스토랑을 확인하세요.
나다가고고에서 최고의 사케를 경험하세요
고베 시의 나다와 히가시나다 구, 그리고 인근 니시노미야 시에는 수많은 사케 양조장이 있습니다. 이들 양조장 지역은 나다가고고로 알려져 있으며, 오랫동안 일본 최고의 사케를 생산해왔습니다.
나다가고고 사케가 유명해진 이유는 물, 바람, 쌀, 그리고 양조 기술의 조합 덕분입니다.
나다가고고 사케는 고베 북서쪽의 로코산에서 나오는 미야미즈라는 샘물로 만들어집니다. 이 물은 사케 양조에 필수적인 코지 곰팡이와 효모를 키우는 미네랄이 풍부합니다. 같은 산에서 불어오는 차가운 바람인 로코오로시는 이상적인 양조 환경을 유지하는 데 도움을 준다고 합니다.
현지의 야마다 니시키 쌀은 '사케 양조의 왕'으로 알려져 있으며, 나다가고고 사케의 또 다른 주요 재료입니다. 탄바토지, 즉 사케 양조의 대가들이 전수한 수세기 된 기술이 마지막 퍼즐 조각입니다.
현지 사케 문화를 탐험하고 싶다면, 나다가고고 사케도코로에 들러보세요. 이곳은 개조된 양조장으로, 사케 테이스팅과 페어링을 위한 힙한 허브로, 진정한 사케 애호가들로 구성된 팀이 운영하고 있습니다.
또한, 270년 된 나다의 사케 양조장을 방문하는 특별한 투어도 있습니다.
일본의 원조 온천에서 힐링하세요
맛있는 음식을 즐기고 나면, 고베 외곽의 아리마 온천으로 떠나 몸과 마음을 재충전하는 것이 좋습니다. 피곤한 여행자들은 천 년 이상 이 온천 마을을 찾아왔으며, 이는 일본에서 가장 유명한 온천 명소 중 하나입니다. 사실, 일본에서 가장 오래된 온천 리조트일지도 모릅니다.
아리마 온천의 뜨거운 물은 치료 효과가 있는 것으로 알려져 있으며, 독특한 색깔로 이름 붙여진 금천과 은천 중에서 선택하여 풍부한 미네랄 성분이 통증과 기타 질환을 완화하도록 하면서, 주변의 숲과 산의 자연미를 감상하며 휴식을 취할 수 있습니다.
아리마 온천은 고베 중심에서 쉽게 당일치기로 다녀올 수 있지만, 전통 일본 여관, 즉 료칸에서 머무는 것이 마을을 경험하는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 추가 보너스로, 고베에서 제공하는 최고의 음식을 객실에서 편안하게 즐길 수 있습니다.
