겨울 추위를 이겨내기 위해 뜨거운 라멘 국물을 한 모금 마시는 것만큼 좋은 방법이 있을까요? 도쿄에는 5,000개 이상의 라멘 가게가 있으며, 대형 체인점부터 가족이 운영하는 작은 가게까지 다양합니다. 도쿄 라멘 가게는 모든 종류의 입맛을 만족시킬 것입니다.
보통 라멘에는 차슈나 소고기가 올라가지만, 랍스터가 올라간 라멘을 보신 적 있나요? 이번 영상에서는 시즈카 앤더슨과 라멘 애호가이자 음식 투어 가이드인 프랭크 스트리글과 함께 시부야의 수상 경력 있는 랍스터 라멘을 맛보러 갑니다. 오니 소바 후지야 프리미엄에서요.
프랭크 & 시즈카와 함께하는 시부야의 수상 경력 있는 랍스터 라멘
라멘 전문가 프랭크는 하루에 적어도 한 그릇의 라멘을 먹으며, 연간 300-400그릇을 먹습니다. 그는 새로운 Japan by Food 시리즈를 진행하며 다양한 라멘 가게를 탐방하고 라멘에 대한 애정을 나눌 예정입니다. 시즈카는 그의 배경과 라멘에 대한 관심을 어떻게 가지게 되었는지 이야기를 나누고, 메뉴를 살펴보고 주문합니다.
시즈카는 레스토랑의 대표 메뉴인 미소 랍스터 라멘을 차슈와 함께 선택하고, 프랭크는 매운 시오 랍스터 라멘을 주문하여 변화를 줍니다.
잠시 후, 두 그릇의 라멘이 도착합니다. 각 그릇에는 거대한 랍스터가 올라가 있어 프랭크와 시즈카는 그 크기에 놀라지만, 더 놀라운 것은 추가 토핑입니다. 셰프는 특별히 메뉴에 없는 추가 토핑이 있는 디럭스 라멘을 만들어 주었습니다.
식사 전에, 주인이 와서 시즈카의 랍스터 껍질을 제거해 주는데, 이는 이 레스토랑의 친절한 분위기를 보여주는 따뜻한 제스처입니다. 시즈카는 이 기회를 이용해 주인에게 랍스터 라멘을 만들게 된 동기를 묻습니다. 주인은 뉴욕에서 랍스터와 토리 파이탄(백색 닭 육수) 의 인기를 알게 된 후 아이디어를 얻었다고 설명합니다. 그 지식을 바탕으로 랍스터와 토리 파이탄을 미소 라멘에 추가하여 일본과 뉴욕의 요소를 결합한 요리를 만들었고, 그 요리는 뉴욕에서 열린 라멘 그랑프리에서 우승했습니다.
이후, 본격적으로 식사를 시작합니다. 시즈카의 미소 라멘은 국물이 매우 진하고 크리미하며, 농축된 짠맛의 미소가 랍스터의 해산물 맛과 훌륭하게 어우러집니다. 한편, 프랭크의 라멘은 닭고기와 해산물 맛이 살짝 가미된 가벼운 국물입니다.
면도 훌륭합니다. 국물에 잠시 담겨 있었음에도 불구하고, 면은 여전히 쫄깃하고 단단하여 좋은 라멘 면의 기준을 충족합니다.
국물과 면이 맛있지만, 이 두 그릇의 라멘의 하이라이트는 확실히 풍부한 토핑입니다. 특히 랍스터 고기는 육즙이 많고 쫄깃합니다.
다음은 차슈입니다. 두껍게 썰어 옆면을 살짝 구운 차슈는 지방이 많고, 부드러운 식감으로 입안에서 녹아내리는 느낌을 줍니다.
마지막으로, 랍스터 라멘에는 오마르 새우의 “미소” (내장)와 야마노미(산 캐비어)로 만든 소스가 얹혀 있습니다. 이 소스는 전체 요리에 강한 해산물 맛을 더해주며, 이 라멘의 랍스터 요소를 완벽하게 담아냅니다.
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