나고야의 아늑한 요리 스튜디오에 들어서면, 수년간 음식과 요리를 탐구해온 등록 영양사 유카를 만나게 됩니다.

그녀의 클래스는 여행자들이 스시나 템푸라 같은 익숙한 요리를 넘어, 일본 음식 문화를 보다 개인적으로 경험할 수 있도록 돕고자 하는 마음에서 시작되었습니다.

체험은 일상적인 일본 요리에 사용되는 재료와 조미료로 시작됩니다. 유카는 다시, 미소, 간장, 미린, 코지, 우마미 등을 소개하며, 각 재료가 어떻게 사용되고 일본 요리에서 어떤 역할을 하는지 설명합니다.

그 다음, 밀가루와 물을 섞어 손으로 우동 반죽을 만듭니다. 전통적인 기법으로 반죽을 밟아 매끄럽고 쫄깃한 식감을 만들어냅니다. 반죽이 숙성되면 손으로 밀고 잘라 요리한 후 맛있게 즐깁니다.

식탁에서는 일본식 교자를 준비하며, 속재료를 다루고 각 만두를 싸는 법을 배웁니다. 팬에 굽는 동안 바닥이 황금빛으로 변하는 것을 지켜보며 바삭한 외피와 육즙 가득한 속의 대비를 느껴보세요.

요리가 완성되면 함께 앉아 식사를 즐깁니다. 우동은 따뜻한 국물과 함께 제공되며, 여섯 가지 일본 간장을 맛보며 그들의 맛과 향, 특징을 비교할 수 있습니다. 유카는 이러한 조미료가 전통적으로 어떻게 사용되는지 설명하고, 요리에 얽힌 이야기를 나눕니다.

클래스 내내, 단순한 레시피 이상의 것을 배웁니다. 우동, 교자, 다시, 일본 조미료가 일본의 일상 요리에 어떻게 녹아있는지 발견하게 됩니다. 직접 체험하며 배운 것과 가져갈 레시피로, 집에서도 이 요리들을 다시 만들어볼 수 있습니다.