도쿄의 조용한 동네로 들어가 호스트의 주방으로 발걸음을 옮기면, 은은한 다시의 향기가 코끝을 스칩니다.

이 특별한 요리 클래스에서는 일본 가정에서 자주 먹는 요리를 직접 만들어보고, 정성스럽게 준비한 음식을 함께 나눕니다.

디저트부터 시작합니다. 말차를 크림과 우유에 섞어 부드러운 연옥색이 될 때까지 저어줍니다. 푸딩을 부어 차갑게 식히며, 본격적인 철판 요리에 앞서 차분한 시작을 알립니다.

다음은 일본 요리의 기본, 다시입니다. 다시마와 가쓰오부시에서 깊은 감칠맛을 우려내는 법을 배우며, 맑은 국물이 황금빛으로 변하는 과정을 지켜봅니다.

신선한 생선을 다지고, 일본 전통 절구에 넣어 부드럽고 탄력 있게 반죽합니다. 작고 예쁜 공 모양으로 만들어 국물에 넣고 부드럽고 공기처럼 가벼워질 때까지 조리합니다. 국물은 가볍지만 깊은 감칠맛과 향이 일품입니다.

철판이 달궈지면 양배추, 고기, 면을 반죽에 섞어 철판 위에 펼칩니다. 지글거리는 소리가 주방을 가득 채웁니다. 호스트의 지도로 오코노미야키를 한 번에 뒤집는 연습을 합니다. 소스를 발라주고 마요네즈와 가쓰오부시를 뿌리면, 열기에 춤추는 모습을 볼 수 있습니다.

요리를 하면서 호스트는 오코노미야키의 유래와 지역별 차이를 설명합니다. 간단한 기술을 배워 집에서도 쉽게 재현할 수 있게 됩니다.

모든 준비가 끝나면, 함께 앉아 직접 만든 음식을 즐기며 도심의 번잡함을 잊고 여유로운 시간을 보냅니다.