해외의 대부분의 스시 가게에서 사용하는 녹색 페이스트가 '와사비'라고 불리지만, 실제로는 염색된 고추냉이로 만든 모조품이라는 사실, 알고 계셨나요?

이 와사비 농장 투어에서는 일본에서도 희귀하고 비싼 진짜 와사비 뿌리를 발견할 수 있습니다. 특정한 재배 조건 때문에 진짜 와사비는 특별하며, 신선하게 갈아야 그 향을 제대로 즐길 수 있습니다. 갈고 나서 몇 분 후면 향이 사라지기 때문이죠.

오쿠타마에서 진행되는 이 투어에서는 일본의 귀한 신선한 와사비를 발견하고 진짜 맛을 경험해 보세요.

투어 가이드인 데이비드 헐름은 호주 출신의 전직 기자로, 이야기를 쫓다가 와사비 밭을 발견하고 2014년에 오쿠타마로 이주했습니다.

데이비드는 현지 농부들과 친구가 되었고, 이제는 이 지역의 공식 가이드로 활동하고 있습니다. 그가 돌보고 있는 와사비 밭은 한때 버려졌지만 이제는 그의 손길 아래 번창하고 있습니다.

그룹은 도쿄 중심부에서 기차로 약 2시간 거리에 있는 카와이역(오메선)에서 만납니다. 와사비 농장까지 20분 정도 걷는 동안 서로를 알아가고, 데이비드는 여러분의 질문에 답변해 드릴 것입니다.

가는 길에는 많은 흥미로운 식물과 특별한 것들을 관찰할 수 있습니다. 데이비드는 와사비의 역사적, 문화적, 경제적, 환경적 측면에 대해서도 이야기할 것입니다.

와사비 밭에서는 재배 지역의 구조를 살펴보고 물이 어떻게 조절되는지 관찰하며, 식물 자체를 세심하게 검사합니다. 상황에 따라 '카즈사'라는 전용 와사비 농기구를 사용하여 식물을 수확해볼 수도 있습니다.

현장에서 하나 이상의 와사비 뿌리를 깨끗이 닦고, 고운 페이스트로 갈아보는 연습을 합니다.

그런 다음 가장 신선하고 맛있고 매운 와사비를 맛볼 수 있습니다(보통 얇게 썬 로스트 비프와 함께 제공되지만, 여러분의 선호에 따라 조정됩니다).

카와이역으로 돌아가는 길에는 와사비 식물을 키우는 맑은 시냇물 소리를 들으며 산속의 고요함 속에서 편안함을 느낄 수 있습니다.