이 체험은 일본 해산물의 전문 세계로 들어가는 드문 기회를 제공합니다.

셰프 파코와 알레시오의 안내로, 손님들은 보통 셰프, 중개인, 업계 전문가들만이 들어갈 수 있는 도요스 시장의 비밀 도매 구역에 입장합니다.

신선한 생선의 짭짤한 향기가 가득하고, 상인들의 주문 소리가 전해지는 집중된 에너지가 느껴집니다.

손님들은 계절성, 질감, 지방 함량이 최고 품질의 해산물을 정의하는 방법을 배우며, 사시미, 그릴링, 숙성의 선택에 대한 통찰력을 얻습니다.

다음은 재료 선택입니다. 참치, 성게, 조개류, 계절 생선의 줄을 걸으며 셰프들과 함께 선택합니다. 여러분의 관심이 메뉴를 형성하며, 선택한 재료로 즉석에서 메뉴가 만들어집니다.

시장을 거쳐, 시로카네의 아늑한 셰프 테이블 81로 이동합니다.

여기서 파코와 알레시오는 여러분의 선택을 다중 코스 요리로 변신시킵니다. 칼질, 필레 작업, 절임, 온도 조절 요리를 시연합니다.

셰프들은 각 기술을 명확하고 접근 가능한 방식으로 설명하며, 음식 뒤에 숨겨진 문화적 이야기를 공유하고 일본 전통이 세계적 아이디어와 어떻게 연결되는지 설명합니다.

소규모 그룹으로 진행되어 질문을 하고, 맛을 보고, 각 단계를 가까이서 지켜볼 시간이 충분합니다.

이것은 단순한 활동을 넘어서는 경험입니다. 일본 재료에 대한 존중과 세계적 경험을 바탕으로 해산물이 선택되고 준비되고 생명을 얻는 과정을 가까이서 볼 수 있는 기회입니다.

도요스 시장에 첫발을 내딛는 순간부터 셰프 테이블에서 마지막 한 입까지, 각 순간은 연결, 통찰력, 그리고 맛볼 수 있는 이야기를 제공합니다.