Chunagon Kobe Harborland

고베 하버랜드의 모자이크 윙 3층에 위치한 춘아곤은 하루의 탐험을 마친 가족들과 쇼핑 후 로맨틱한 저녁을 찾는 커플들로 붐빕니다. 1974년 츠츠미 세이이치에 의해 설립된 이 전설적인 레스토랑은 도쿄와 오사카에 여러 지점을 두고 수십 년간 사랑받아 왔습니다. 이곳의 요리 중심에는 일본 가재, 즉 이세에비가 있습니다. 이세에비는 독특한 탈피 과정과 곡선형 등으로 인해 성공과 장수를 상징하는 귀한 해산물로 여겨집니다. 삶거나, 구워서, 튀기거나, 사시미로 제공되는 춘아곤의 뛰어난 갑각류 품질은 신뢰할 수 있는 공급업체로부터의 빈번한 배송에 의존합니다. 이 생물들은 요리사들이 가재 요리의 예술을 완벽히 익힐 준비가 될 때까지 수조에서 살아 있습니다. 사시미의 경우, 가재는 제공 직전에 잘라져 차가운 사케로 씻어내어 고기를 단단하게 하고 단맛을 높입니다. 라이브 가재 오도리야키는 셰프가 바로 앞에서 구워주는 공연 같은 경험으로, 가재를 쌀 와인과 함께 찌는 과정을 포함합니다. 춘아곤의 각 요리는 화려한 채소로 장식된 멋진 접시에 담겨져 그 자체로 걸작입니다. 종종 전체 가재 껍질이 그대로 남아 있어 감탄을 자아냅니다.