레스토랑 세부 정보

※ 긴자 핫센은 영구 폐업되었습니다.

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스기모토 슈이치는 스시 셰프의 장남으로, 일본 요리가 그의 혈액 속에 흐르고 있습니다. 2005년 아자부다이에 자신의 이름을 건 레스토랑을 열기 전, 그는 아카사카의 유명한 전통 일본식 레스토랑(료테이)의 수석 셰프였으며, 요코하마의 유명 호텔에서 일본 요리 책임자, 그리고 카포 레스토랑의 매니저로 일했습니다.

오늘날 스기모토 셰프는 긴자 핫센의 총괄 셰프이자 다이닝 디렉터로, 그의 뛰어난 요리 기술과 아오모리의 자랑 하치노헤 슈조 사케 양조장의 거의 250년의 전문성이 만나는 곳입니다.

일본에서 가장 잘 알려진 양조장 중 하나인 하치노헤 슈조는 국내외에서 수많은 상을 수상했습니다. 2021년 세계 사케 양조장 랭킹에서 1위를 차지했으며, 프랑스의 쿠라 마스터 콩쿠르에서 플래티넘 상을 수상하고, 전국 사케 평가회 및 전국 핫 사케 콘테스트에서 꾸준히 골드 상을 받습니다.

아오모리에서 재배된 엄선된 쌀과 효모, 전통적인 방법으로 농사 지어진 재료만을 사용하며, 하치노헤 슈조 사케의 마지막 핵심 요소는 카니사와 지역의 깨끗한 샘물입니다. 이는 일본의 다른 사케에서는 찾을 수 없는 경쾌함과 순수함을 제공합니다.

이러한 세심함과 품질에 대한 헌신은 스기모토 셰프의 수준 높은 실력으로만 충족될 수 있습니다. 그의 현대적이면서도 전통적인 가이세키 요리는 아오모리의 자연적 풍요로움의 신선함과 품질을 보여주며, 동시에 하치노헤 슈조의 사케가 우아하게 자신을 표현할 수 있게 합니다.

긴자 핫센에서는 하치노헤 슈조의 최고급 사케 30여 종을 제공하며, 식사에 맞춘 6가지 사케 페어링을 제공합니다. 소믈리에의 백과사전적인 지식도 손님들이 대체 페어링 추천을 요청할 경우 이용할 수 있습니다.

Ginza Hassen 비고

• 식이 제한 및/또는 음식 알레르기가 있는 손님은 사전에 레스토랑에 알려주시기 바랍니다. 당일 요청 시 레스토랑에서 대응이 어려울 수 있습니다.

• 특히 생선이나 채소에 대한 과도한 식이 제한이 있는 손님은 예약이 거부될 수 있습니다.

• 아래에 나열된 코스 메뉴 내용은 예시이며, 계절에 따라 변경될 수 있습니다.

• 예약 후 선호하는 좌석 옵션을 항상 보장할 수는 없습니다.

• 제공된 사진은 참고용입니다.

Ginza Hassen 영업일

Ginza Hassen 주소

도쿄도 주오구 긴자 8-5-24 보스 빌딩 B1, 104-0061

Ginza Hassen 오시는 길

• 긴자 핫센은 신바시역에서 도보 4분

• 우치사이와이초역에서 도보 7분 거리에 있습니다.

Ginza Hassen 전화번호

Ginza Hassen 취소 정책

식사 시간 최소 48 시간 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.