Ginza Kuki

Name: Ginza Kuki
Address: 도쿄도 주오구 긴자 5-9-16 긴자-A5 빌딩 4층, 104-0061, Tokyo, Tokyo, 104-0061, JP
Telephone: +81335725433
Price range: USD110.69 - USD136.74
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전 세계 50,000명 이상의 여행자가 신뢰음식을 사랑하는 이들이, 음식을 사랑하는 이들을 위해 엄선CNN, Forbes, NYT 등 언론 보도

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위치

Tokyo

요리

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평균 비용

저녁 식사: US$123.72

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설명

유용한 정보

시간은 모든 것을 더 좋게 만듭니다. 이것이 바로 히카리 미소 그룹의 철학입니다. 1936년 마루니 미소 트레이딩으로 처음 설립된 이래, 네 세대에 걸친 미소 장인들이 80년 넘게 콩의 발효와 숙성 기술을 완성해 왔습니다. 그들의 과정은 미소로 가능한 것의 경계를 꾸준히 넓혀왔으며, 일본 요리에서 흔히 간과되는 미소에 비할 데 없는 깊이와 복잡성을 가져왔습니다. 이러한 이유로 긴자 쿠키가 설립되었으며, 미소의 새로운 면모를 발견하도록 손님들을 초대합니다. 무엇보다도 좋은 미소는 시간이 필요하며, 이는 레스토랑이 각 요리에 접근하는 신중한 방식에 반영되어 있습니다. 예를 들어, 레스토랑의 대표 요리인 미소 숙성 소고기는 먼저 단밤쌀 말트 사케와 숙성 미소 혼합물에 하룻밤 동안 재워 단백질 분해 효소가 최대한 부드럽게 분해되도록 합니다. 이후 3년 숙성된 미소에 다시 재워 58°C에서 천천히 요리한 후, 마지막으로 구워 맛을 봉인합니다.