Ginza Sushi En

이상적인 스시란 단순한 식사가 아닌, 하나의 경험이어야 합니다. 이러한 철학을 바탕으로 한 스시 엔은 전통적인 에도마에 스시를 전문으로 하는 긴자의 스시 레스토랑입니다. 프라이빗한 경험을 원하는 분들을 위해 개인실도 준비되어 있지만, 스시 엔에서의 최고의 경험은 카운터에서 이루어집니다. 대부분의 스시 레스토랑과 달리, 스시 엔은 역 L자형 카운터를 가지고 있어 셰프가 각 손님에게 더 자유롭게 다가갈 수 있습니다. 카운터 뒤에서는 주방장과 직원들이 손님들에게 스시에 대한 모든 것을 기꺼이 설명해 줍니다. 사용되는 생선과 재료, 스시와 함께 제공되는 국내 사케, 심지어 스시를 잡는 방법까지도 알려줍니다. 주방장은 도요스 시장의 공급업체와 오랜 관계를 유지하고 있어, 매일 최고의 생선을 공급받습니다. 스시 엔의 샤리, 즉 스시 밥은 니가타현 우오누마시에서 생산된 코시히카리 쌀로만 만들어지며, 이는 일본 최고의 쌀 생산지로 유명합니다. 각 니기리는 중앙에 미세한 빈 공간이 있도록 정성스럽게 조각되어 손님이 한 입 베어 물었을 때 완벽하게 무너져 쌀의 식감과 풍미가 입안 가득 퍼지도록 합니다. 또한, 스시는 인체의 온도와 비슷하게 조절되어 첫 입에 미각을 놀라게 하지 않습니다.