RISTORANTE CANOFILO

2002년, 이전 이름인 Ristorante Terzina로 문을 연 이후, Ristorante Canofilo는 삿포로에서 정통 이탈리안 요리를 맛볼 수 있는 최고의 장소로 자리 잡았습니다. 이곳에서는 집밥의 따뜻함과 소믈리에가 추천하는 와인과 잘 어울리는 요리를 동시에 경험할 수 있습니다. 이탈리안 요리의 편안한 스타일은 셰프 오가와 사토시 덕분입니다. 그는 해산물, 붉은 고기, 신선한 파스타까지 이탈리아 요리의 모든 것을 선보이며 요리의 폭을 넓히고 있습니다. 새로운 이름 "Canofilo"는 오가와 셰프가 만든 용어로, 사랑과 음식의 조화를 의미하며, 재료들이 접시 위에서 멜로디처럼 어우러지는 모습을 반영합니다. 주방에서 오가와 셰프는 홋카이도산과 이탈리아에서 직송된 재료, 예를 들어 트러플, 폴페테, 수제 치즈 등을 사용하여 친숙한 지역의 맛을 색다르게 살려냅니다. 점심과 저녁에 제공되는 프리픽스 메뉴는 오마카세 스타일로, 매번 다른 식사를 경험할 수 있습니다. 과거에는 오징어와 아스파라거스를 넣은 진한 토마토 소스의 탈리올리니나, 달콤한 감자와 머위 수프와 함께 제공되는 가자미 요리 등 지역성과 혁신을 결합한 요리가 제공되었습니다. 좁은 소세이 강 근처의 지역 동네에 자리한 Ristorante Canofilo의 공간은 요리만큼이나 매력적입니다. 실버웨어와 함께 놓인 하얀 식탁보는 이곳이 어떤 손님과 식사 경험에 초점을 맞추고 있는지를 보여주지만, 여전히 식사 공간에는 편안함이 흐르고 있습니다.