레스토랑 세부 정보

도쿄 에비스 니시의 조용한 골목, 간판 없는 건물 지하에 문이 하나 있다. 레스토랑 이름 "Saucer"는 프랑스어로 "소스를 뜨다" 또는 "접시를 닦다"를 의미하며, 이 주방의 철학을 단 한 단어로 담아낸다. 이곳에서 소스는 장식이 아니다. 소스가 바로 요리의 중심이다.

2021년 소개제·하루 1팀 한정으로 조용히 문을 열었던 이 레스토랑은 2025년 미슐랭 1스타를 획득한 이후 국내외 손님들에게 자리를 개방했다. 그러나 공간이 지닌 고요하고 절제된 분위기는 여전히 그대로다.

요리는 프랑스 고전 기법에 뿌리를 두면서도, 일본인 특유의 사계절 식재료에 대한 감성을 담아낸다. 재료 본연의 맛을 전면에 내세우는 현대 프렌치와는 달리, 이곳은 옛 프랑스 요리가 지닌 깊은 감칠맛과 묵직한 풍미를 추구한다. 모든 요리의 뼈대를 이루는 것은 3일에 걸쳐 3단계로 완성되는 '트리플 콩소메'로, 식재료의 모든 부위를 낭비 없이 사용해 한 방울의 정수도 놓치지 않는다.

소믈리에가 선택한 와인 페어링은 프레스티지 샴페인으로 시작되며, 오스트리아의 명품 크리스탈 글라스 'Lobmeyr'에 담겨 제공된다. 음주를 원하지 않는 손님을 위해서는 대만과 중국의 엄선된 차를 활용한 논알코올 페어링도 준비되어 있다.

목소리를 높이지 않는 한 끼가, 자리를 떠난 뒤에도 오래도록 마음에 남는다.

Saucer 비고

• 식이 제한이나 음식 알레르기가 있으신 경우 사전에 레스토랑에 알려 주시기 바랍니다. 당일 요청은 수용되지 않을 수 있습니다.

• 식이 제한이 지나치게 많은 경우（특히 생선이나 채소 관련）레스토랑은 예약을 거절할 권리를 보유합니다.

• 위에 기재된 코스 메뉴 내용은 예시이며, 계절 및 식재료 수급 상황에 따라 변경될 수 있습니다.

• 예약 확정 후에도 좌석 상황에 따라 원하시는 자리를 보장해 드리지 못할 수 있습니다.

• 제공된 사진은 이미지입니다.

• ※서비스 요금 10%는 매장에서 직접 지불해 주세요.

Saucer 영업일

Saucer 주소

〒150-0021 도쿄도 시부야구 에비스 니시 2-7-10 에비스 제3빌딩 지하 1층, 일본

Saucer 오시는 길

• 에비스역（JR・도쿄메트로）도보 5분

• 다이칸야마역（도큐 도요코선）도보 7분

Saucer 전화번호

Saucer 취소 정책

식사 시간 최소 48 시간 전에 예약을 취소하시면 전액 환불을 받으실 수 있습니다.