Uosada

1980년대 작은 이자카야로 시작한 이 가게는 이제 오사카 최고의 해산물 레스토랑 중 하나로 자리잡았습니다. 이 여정은 셰프가 신선한 생선 요리를 실험하면서 시작되었고, 그의 해산물 요리 실력이 미식가 고객들을 끌어들이는 데 성공하면서 예상치 못한 결과를 낳았습니다. 1990년대 초, 우오사다는 외관 리모델링과 내부 확장을 통해 본격적인 해산물 레스토랑으로 변신할 준비를 마쳤습니다. 이를 통해 사다 시게이치는 자신의 요리 실력을 발휘할 수 있는 공간을 얻게 되었고, 결국 생선을 숙성시키고 완벽한 타이밍에 제공하는 분야의 선두주자가 되었습니다. 이 방법을 통해 가장 익숙한 해산물 재료에서도 새로운 면모를 발견할 수 있습니다. 사다 씨는 가쓰오부시와 튀김 음식을 좋아하지 않기 때문에 이곳에서는 찾아볼 수 없습니다. 사시미, 구운 요리, 작은 수프 — 이 모든 것이 굴과 털게를 포함한 다양한 스타일과 재료를 아우르는 오마카세 메뉴에 포함됩니다.