Ushikoi Shibuya

위치, 위치, 위치! 우시코이 시부야점은 시부야의 활기찬 메이지도리 거리에 위치해 있어 접근성이 뛰어납니다. 이곳은 스크램블 교차로에서 미야시타 공원까지 이어지는 활기찬 거리로, 전통적인 일본 음식을 즐기며 많은 사람들과 함께 축제를 즐길 수 있습니다. 그 중에서도 특히 야키니쿠는 축제 분위기를 가장 잘 담아내는 음식입니다. 우시코이 시부야점의 인기는 단순히 위치 때문만이 아닙니다. 합리적인 가격과 뛰어난 가성비에 대한 철학이 그 비결입니다. 이 철학은 창립자 '코이노스케'의 신념으로, 그는 슈퍼맨 같은 복장에 얼굴을 숨기기 위해 종이 등불을 쓴 가상의 히어로로 등장합니다. 저소득 가정에서 자란 코이노스케는 야키니쿠를 특별한 날에만 즐길 수 있는 사치가 아닌, 누구나 일상적으로 즐길 수 있는 음식으로 만들겠다는 목표를 세웠습니다. 그래서 2012년 칸다에 첫 우시코이를 설립하며 가장 기름지고 고급스러운 고기를 제공하기보다는 최고의 가성비를 제공하는 고기를 선보이는 데 집중했습니다. 이 고기는 서일본의 최고급 와규 생산자들로부터 공급받으며, 사가, 가고시마, 미야자키 등 유명한 와규 산지의 브랜드를 포함하고 있습니다. 우시코이는 대부분의 야키니쿠 레스토랑과 달리, 가장 기름진 고기를 선택하는 대신, 더 담백한 고기를 제공합니다. 코이노스케는 너무 기름진 고기를 먹으면 속이 불편해진다고 설명합니다. 따라서 우시코이의 각 고기 부위는 '담백한 맛'을 위해 선택되며, 각 부위의 고유한 맛을 최대한 끌어내는 방식으로 준비됩니다. 이런 담백한 고기 중심의 메뉴는 여성과 운동선수, 혹은 많은 양의 야키니쿠를 먹고 싶지만 죄책감을 느끼고 싶지 않은 사람들에게 인기가 많습니다. 우시코이의 철학을 가장 잘 반영하는 요리는 '피스 비프'입니다. '순수한 식용 단백질'로 불리는 피스 비프는 일반 소고기 등심의 절반 정도의 지방을 가지고 있으며, 더욱 깊은 맛을 자랑합니다. 또 다른 인기 메뉴는 '네긴추'로, 매운 소스에 다진 파를 고기에 싸서 한 입에 매운맛, 감칠맛, 담백한 고기의 맛을 느낄 수 있습니다.