Ushikoi Shinjuku

신주쿠의 인기 있는 가부키초 지역과 세이부신주쿠역 북쪽에 위치한 '우시코이 신주쿠'는 이 지역에서 합리적인 가격으로 야키니쿠를 즐길 수 있는 최고의 장소입니다. 가부키초를 자주 찾는 사람들에게는 밤 외출의 인기 선택지이며, 고질라 머리와 도큐 가부키초 타워 북쪽에 위치해 있지만, 가부키초의 다른 점포들이 가진 어두운 이미지를 벗어났습니다. 그럼에도 불구하고, 현지인들이 자주 찾는 조용하고 여유로운 분위기를 유지하고 있습니다. 내부 인테리어는 나무를 많이 사용하여 현지 드라마 촬영 장소로도 자주 이용됩니다. 우시코이 신주쿠의 인기는 단지 위치 때문만이 아니라, 합리적인 가격과 뛰어난 가성비에 대한 헌신에서도 비롯됩니다. 이는 창업자 '코이노스케'의 철학으로, 그는 슈퍼맨 같은 복장에 얼굴을 숨기기 위해 종이 랜턴을 쓴 가상의 슈퍼히어로로만 등장합니다. 저소득 가정에서 자란 코이노스케는 야키니쿠를 일반인에게 일상적인 사치로 만들겠다는 인생 목표를 세웠고, 그의 가족이 제한된 예산으로 한 달에 한 번만 즐길 수 있었던 것을 바꾸고자 했습니다. 그래서 2012년 칸다에 첫 번째 우시코이를 설립하였으며, 가장 기름지고 마블링이 많은 고기를 제공하는 것이 아니라 최고의 가성비를 제공하는 고기를 제공하는 데 중점을 두었습니다. 이 고기는 서일본의 최고급 와규 생산자들로부터 공급되며, 사가, 가고시마, 미야자키 등의 와규로 유명한 지역의 공급업체로부터 일부 최고의 브랜드를 포함하고 있습니다. 그러나 대부분의 야키니쿠 레스토랑과 달리, 우시코이는 가장 마블링이 많은 고기를 선택하는 일반적인 관행을 피하고, 대신 더 담백한 고기를 제공합니다. 코이노스케는 너무 기름진 고기를 많이 먹으면 나중에 몸이 무거워진다고 설명합니다. 따라서 우시코이의 각 고기 조각은 "담백한 맛"을 위해 선택되며, 특정 고기 조각의 특유의 맛을 끌어내는 방식으로 준비됩니다. 이러한 담백한 고기에 대한 강조는 여성과 운동선수, 또는 많은 양의 야키니쿠를 먹으면서도 죄책감을 덜 느끼고 싶은 사람들에게 인기가 있습니다. 우시코이에서 이러한 철학을 가장 잘 반영하는 요리는 '피스 비프'입니다. '순수한 식용 단백질'로 불리는 피스 비프는 일반적인 소고기 등심의 절반 정도의 지방을 가지고 있으며, 더 깊은 맛을 자랑합니다. 또 다른 인기 메뉴는 '네긴추'로, 매운 소스에 다진 파를 고기에 싸서 매운맛, 감칠맛, 순수한 담백한 고기의 맛을 한 입에 느낄 수 있습니다.