Zeshin

오사카 중심부 북쪽에 위치한 니시텐마로의 여행은 전통 가이세키 요리의 놀라운 품질을 자랑하는 Zeshin을 방문할 만한 충분한 이유가 됩니다. 이곳은 여관 주방과 전문 서비스에 깊은 뿌리를 둔 셰프의 작품입니다. 세키네 소이치는 시즈오카현에서 전통 료칸을 운영하는 가정에서 태어났습니다. 그는 어린 시절부터 할아버지와 아버지가 주방을 관리하는 모습을 보며, 언젠가는 자신의 길을 걷겠다는 꿈을 키워왔습니다. 서비스가 완벽한 것은 당연한 일입니다. 손님들은 소이치와 주인 부부의 따뜻한 환영을 받으며 와비사비 스타일의 공간에 들어서게 됩니다. 카운터에 앉으면 소이치가 요리 경험이 진행되는 동안 대화를 나누게 됩니다. 메뉴는 전통적인 가이세키의 정체성을 유지하면서도, 독특한 개성을 더해 경험 많은 팬들조차 놀라게 합니다. 셰프의 선택, 즉 오마카세는 작은 놀라움을 더한 클래식을 따릅니다. 예를 들어, 크림치즈로 속을 채운 새우나 구운 쌀이 박힌 고등어가 있습니다. 재료의 중심에는 일본 계절의 생명 주기를 따르는 신선한 생선이 있습니다. 손님들은 여름에는 붕장어, 겨울에는 아마다이를 포함한 가장 신선한 계절별 생선을 즐길 수 있습니다. 흥미로운 요리와 최고의 서비스의 조합 덕분에 Zeshin은 오사카의 미슐랭 스타 레스토랑 중 하나로 자리 잡았으며, 현지인들 사이에서도 뛰어난 평판을 얻고 있습니다. 미슐랭 가이드 수상 내역: 2018 - 2024 - 1 미슐랭 스타