Kitashinchi Kushi Katsu Bon

오사카의 가장 번화한 엔터테인먼트 거리 중 하나의 지하층에 자리 잡은 Kitashinchi Kushi Katsu Bon은 겉으로는 평범해 보이지만, 오사카에서 가장 화려한 쿠시카츠 레스토랑 중 하나로 유명합니다. 이곳에서는 30년간 오사카의 유명한 쿠시카츠 가게에서 경력을 쌓은 오타니 켄지 셰프가 전통적인 개념을 버리고 고급스러움을 추구합니다. 그는 여러 꼬치로 구성된 디너 코스에서 고급 재료를 사용해 대담한 시도를 합니다. 브랜드 돼지고기는 환상적으로 가벼운 황금빛 반죽에 싸여 있으며, 블랙 트러플 조각으로 장식됩니다. 다시마는 태평양 청어알과 함께 튀겨져, 그 위에 윤기 나는 우니와 캐비어가 얹혀집니다. 이 가게의 시그니처 바삭함은 라드와 면실유를 혼합한 독특한 오일 조합 덕분에 얻어지는 것으로, 미묘한 풍미를 더합니다. 이것은 시작에 불과합니다. 오타니 셰프의 마스터 클래스 코스에는 부드러운 흰 살로 유명한 구에(바리과의 일종)와 헝가리산 푸아그라 또는 하몽 이베리코로 감싼 꼬치가 포함될 수 있습니다. 생선, 새우, 가리비 치즈 페이스트를 차조기 잎과 두부 껍질로 감싼 해산물 스페셜 같은 복잡한 준비는 경험에 깊이를 더합니다. 공간은 좁고 유럽식 분위기가 어우러져 어둡고 아늑한 느낌을 줍니다. L자형 카운터는 끓는 오일로 가득 찬 구리 프라이어를 마주하고 있습니다. 식사하는 사람들은 오타니 셰프의 숙련된 손길을 바로 앞에서 감상할 수 있으며, 그는 본능적으로 각 꼬치를 언제 꺼내야 완벽한 바삭함을 유지할 수 있는지 알고 있습니다. 꼬치 요리는 특별 주문한 아리타 도자기에 제공되며, 팬조차도 구리로 제작되었습니다. 2010년 첫 미슐랭 스타를 획득한 이후 거의 영구적인 미슐랭 가이드 목록에 올랐으며, 최근 파리로의 확장을 통해 그 명성을 더욱 높이고 있습니다.