Shojin ryori (geleneksel Budist vejetaryen mutfağı), Japonya'da 800 yılı aşkın bir geçmişe sahiptir.

Eski Budist geleneklerine göre et ve balık kullanılmaz. Bunun yerine, taze ve yerel ürünlere odaklanılır ve bu sayede yemekler mevsimlere göre değişir. Shizuoka'daki bu yemek kursunda, yalnızca vejetaryen değil, aynı zamanda vegan olan bir shojin ryori yemeği yapma fırsatınız olacak.

Ev sahibi Yoko, sizi evine kabul ederken bir içecekle karşılayacak. Ardından, shojin ryori yemeklerinizde kullanmak üzere taze sebzeler toplamak için onun bahçesine gideceksiniz. Hatta açık bir günde Fuji Dağı'nın muhteşem manzarasını bile görebilirsiniz!

Eğer hasat mevsimi dışında katılırsanız, Yoko taze ve yerel sebzeler temin edecektir.

Malzemeler hazır olduğunda, yemek yapma zamanı gelecek! İlk olarak, susam soslu haşlanmış sebze salatası yaparak başlayacaksınız.

Sonrasında, en geleneksel shojin ryori yemeklerinden biri olan goma dofu (susam tofu) yapacaksınız. Adına rağmen, bu tofu benzeri yemek aslında soya yerine susam ezmesiyle yapılır.

Yoko, bu tarifi doğrudan bir Budist rahipten öğrenmiş ve şimdi aynı tarifi size aktaracak.

Ardından, rahatlatıcı miso çorbası için bitki bazlı bir dashi suyu hazırlayın. Bu dashi suyunu tempura için bir sos yapmak üzere de kullanacaksınız.

Taze ürünlerin bolluğundan yararlanarak sebzeli tempura yapın, bu klasik bir shojin ryori yemeğidir.

Sebzeleri mükemmel çıtırlıkta kızartmak için una bulayın. Son olarak, yemeğinizi tamamlamak için bir kase pirinç hazırlayın.

Artık kendi yaptığınız shojin ryori yemeğinizin mevsimlik Shizuoka lezzetlerini tatma zamanı geldi. Yoko ile sohbet ederken kendi hazırladığınız yemeklerin tadını çıkarın, onun kaplıca otelinde çalıştığı zamanlar ve dünya genelinde yaptığı seyahatler hakkında bilgi edinin.

Ayrıca, bu lezzetli yemekleri evde istediğiniz zaman yapabilmeniz için İngilizce tarifleri de yanınıza alacaksınız.