Aki Nagao

Hokkaido, Japon'un en doğal zenginliklere sahip bölgelerinden biridir. Burada en taze deniz ürünleriyle dolup taşan sular, geniş bir yaban hayatına ev sahipliği yapan dağlar ve ormanlar, ülkenin en iyi mahsullerini üreten çiftlikler bulabilirsiniz. Bu yüzden, Sapporo'daki bu Fransız restoranının sahibi ve şefi Aki Nagao'nun yerel malzemelere bu kadar önem vermesi şaşırtıcı değil. Gençliğinde Tokyo ve Fransa'da eğitim aldıktan sonra, 2010 yılında kendi restoranını kurmak için memleketine dönmeye karar verdi. Mekanının antika mavi tuğlaları Avrupa'dan ithal edilmiş olup, iç mekanda şehrin en modern mutfaklarından biri bulunuyor. Eski ve yeninin bu zıtlığı, klasiklere modern bir dokunuş getiren yemeklerde de kendini gösteriyor. Hokkaido ve Fransa'dan temin edilen doğal şaraplardan oluşan sağlıklı bir seçki mevcut. Başlıca yemekler arasında kırmızı şarap soslu biftek ve deniz suyunda pişirilmiş inanılmaz istiridyeler gibi klasikler yer alıyor.