Ginza Yamashina

Ginza Yamashina'nın müdürü ve baş şefi, az konuşan bir adamdır. Çünkü restoranındaki etin kalitesinin kendi kendine konuştuğuna inanıyor. Japonya'nın en deneyimli uzmanları tarafından ülkenin dört bir yanından en iyi etler seçiliyor. Şef Ishida'ya sadece en iyisi sunuluyor, geniş tedarikçi ağı sayesinde. Bir seferde bir bütün sığır başı satın alarak, Yamashina'nın her ineğin en iyi kısımlarını sunmasını sağlıyor. Ginza Yamashina'da sunulan et, "azuki-iro" olarak adlandırılan, kırmızı fasulye rengine sahip belirgin bir kırmızı renge sahiptir. Yağsız et koyu kırmızı, yağlı et ise daha pembemsi olurken, azuki-iro et, et ve yağın mükemmel dengesini sunar. Ancak sadece yüksek kaliteli ete sahip olmak yeterli değil — doğru şekilde hazırlanması gerekiyor. Bu nedenle, Şef Ishida, etini tam olarak doğru süre boyunca yaşlandırıyor: iki hafta boyunca asılı bırakılarak, lezzeti derinleşiyor ve et taze etten çok daha sulu hale geliyor. Ülkenin en yüksek kaliteli etinin restoranda hazırlanışının tüm enfes yolları için, bazıları Ginza Yamashina'nın imza yemeğinin bir sandviç olduğunu duyunca şaşırabilir. Ancak bu sıradan bir sandviç değil: düşük sıcaklıkta pişirildikten sonra, bir usta ızgaracı tarafından pane edilip kızartılıyor ve ardından demi-glace sosla süsleniyor. Sadece çubuklarla kesilebilecek kadar yumuşak olduğu söyleniyor. Şef Ishida, Ginza Yamashina'da sunulan dana dilinden de özellikle gurur duyuyor. Sadece kalın kesim ve ince dilim çeşitleri sunulmakla kalmıyor, aynı zamanda köri içinde veya ızgara üzerinde tütsülenmiş kunsei tarzında gibi farklı şekillerde sunuluyor. Belki de en dikkat çekeni, restoranın shabu-shabu sıcak tenceresinde yer alması; çoğu restoran daha yumuşak bir et kesimi sunarken, Yamashina'nın ince dilimlenmiş dil kullanması, normal shabu-shabu'dan farklı bir dokusal boyut katıyor. Modern tonlarla bezenmiş zarif bir mekan olan Ginza Yamashina, yetişkinlerin keyif alabileceği sofistike bir yer olarak gurur duyar, daha özel anlar için birkaç özel oda ve konuşmaya odaklanmak isteyenler için yemek pişirme işini üstlenen özel personel sunar. Yüksek kaliteli wagyu etinin yanı sıra, restoranın hem yerli hem de yabancı viski, kaliteli şarap ve sake seçkisi de tatmin garantisi sunar. Özel tekliflerden yararlanın! Her ayın 9, 19 ve 29'unda, misafirlere bir ücretsiz yemek sunulacak. Kasım ayının 16'sında, restoranın yıldönümünü kutlamak için, bir porsiyon premium Şampiyon Et sunulacak. Kasım ayı boyunca, misafirlere Ocak ve Mart 2026 arasında kullanılmak üzere geçerli bir indirim kuponu da verilecek.