Niseko Bang Bang

Niseko'nun uluslararası gezginler arasında popülerliği artarken, Bang Bang'in sahibi ve şefi Saito Masa bu ilgiyi kucakladı. "Hirafu'da insanların bir araya gelebileceği bir yer yaratmak istiyorum," diyor. Bang Bang, 1985 yılında Niseko Tokyu Grand Hirafu kayak merkezinin eteğinde açılan ilk geleneksel Japon izakaya restoranlarından biriydi. Bir zamanlar Hokkaido balıkçılık sektöründe çalışan ve Hirafu'da kayak becerilerini geliştiren Saito, bölgeye derin bir bağlılık hissetti. Bu bağ, İngiltere ve Fransa'da dil ve şarap eğitimi almasıyla birleşince, onu Bang Bang'i açmaya teşvik etti. Bang Bang, başlangıçta ubame meşesinden üretilen yüksek kaliteli kömürle yakitori restoranı olarak başladı, ancak Saito, Hokkaido'dan mevsimlik deniz ürünleri de temin ediyor; istiridye, deniz kestanesi ve yengeç gibi. Mevcudiyete bağlı olarak, müşteriler nadir bulunan sailfin poacher (hakkaku) sashimi gibi lezzetleri de deneyebilirler. Sebzeler de ağırlıklı olarak yerel bölgeden temin ediliyor. Bu özel lezzetlerin yanında, müşteriler kızarmış tavuk gibi tipik Japon izakaya yemeklerini, bazı salataları ve pirinç yemeklerini bulabilirler. Hokkaido'nun sevilen bir spesiyalitesi olan imo-mochi, yerel patateslerden yapılan basit bir yemektir. Misafirler, yemeklerini Bang Bang'de bira veya özenle seçilmiş sake ve şarap eşliğinde keyifle yiyebilirler. Birkaç masa ve büyük bir tezgah, arkadaşları ve aileleri samimi, dağ kulübesi tarzı bir dekorasyonda ağırlıyor. Akşamları, Saito'yu mutfaktan çıkarken, flanel gömlek giymiş ve gülümseyerek müşterilerini şahsen selamlarken bulabilirsiniz.