Chibo Sogo Yokohama

Yokohama, Çin mutfağı, gyunabe, napolitan makarna ve doria gibi çeşit çeşit lezzetlerle zaten ünlü olabilir, ancak şimdi Japonya'nın ilk okonomiyaki zinciri Chibo'yu ağırlamaya hazırlanıyor. Bu gastronomi devi, hareketli Yokohama İstasyonu'nun yakınında, Sogo Yokohama Mağazası'nın 10. katında yerini aldı. 1973 yılında Osaka'nın Sennichimae bölgesinde mütevazı bir başlangıç yapan Chibo, mükemmel bir yemek atmosferi yaratma sanatında ustalaştı. Bir zamanlar basit bir sokak yemeği olarak görülen okonomiyaki, şimdi büyük mağazalar ve otellerde yerini aldı ve Sogo Yokohama şubesi de bir istisna değil. Burada her masa bir teppan ızgarasıyla donatılmış, mermer kaplı duvarlar zarafet saçıyor ve şefler, kaliteli yemeklerin sofistikasyonunu yansıtan beyaz üniformalar giyiyor. Ancak Chibo'nun lüks görünümünden çok daha fazlası, okonomiyakiye olan bağlılığıdır. Katmanlı Hiroshima tarzının aksine, Chibo, tüm malzemelerin tek bir hamurda karıştırıldığı Kansai tarzı okonomiyaki konusunda uzmanlaşmıştır. Sonuç, doğal bir bağlayıcı olarak yam ile özel un karışımı sayesinde nefis kabarık ve dışı çıtır çıtır olan bir pancake. Dört kez çevrilerek pişirilen bu teknik, havayı hapsederek altın rengi bir yüzey elde edilmesini sağlar. Yerli çiftliklerden temin edilen lahana, pişerken doğal olarak tatlanır. Menünün öne çıkanlarından biri, dramatik bir karides başı ile taçlandırılmış ve çıtır karides bacak krakerleri ile süslenmiş Chiboyaki'dir. Daha doyurucu bir şey arayanlar için Dotonboriyaki, domuz göbeği, kalamar, karides, dana tendonu, konjac ve erimiş peynirin cömert bir karışımını sunar. Chibo, Osaka'nın tadını Yokohama'ya getirirken, yerel halkın bu ünlü okonomiyaki destinasyonunu şimdiden kucaklaması şaşırtıcı değil.