Fukuya

Fukuya, Itō, Shizuoka'da yer alan ve unagi (yılan balığı) yemekleriyle ünlü bir restorandır. Özellikle unadon, yani yılan balığı ve pilavdan oluşan kase yemekleriyle tanınır. Yılan balığı, dışı çıtır, içi ise yumuşak olacak şekilde özenle ızgara edilir ve soya sosu bazlı bir sos ile wasabi eşliğinde sunulur. Yemek sonunda, yılan balığı ve pilav ile ochazuke yapmak için bir et suyu da sunulur. Restoran, geleneksel yılan balığı pişirme teknikleri ve sıcak, dikkatli servisi ile bilinir. Fukuya, sınırlı oturma kapasitesine sahip olup, aynı anda sadece dört gruba hizmet verir. Günlük kota dolduğunda kapanır ve yaklaşık 15 müşteri ağırlanır. Alkol servisi yapılmayan restoranda, rezervasyon kabul edilmez ve sabah 11'den itibaren hizmet verilir. Fukuya, Itō şehir merkezine yaklaşık 15 dakika mesafede, dağ yolunun üzerinde yer alır. Restoranın sahibi tarafından işletilen bu mekan, sıcak bir atmosfer sunar ve geleneksel Japon mutfağını deneyimlemek isteyenler için ideal bir duraktır. Sahibi ayrıca başka bir restoran olan Ichiman'ı da işletmektedir.