Hagi French

Bu ilham verici restoran, çiftlikten sofraya yemek felsefesiyle dünyada eşi benzeri az bulunan bir deneyim sunuyor. Şef ve sahibi Hagi Harimoto tarafından sıfırdan inşa edilen Hagi, her gün Fukushima çiftliklerinden özenle seçilen malzemeleri yalnızca bir grup misafire sunuyor. Fukushima'da yaşanan felaketin ardından Şef Hagi, bölgedeki çiftlikler ve üreticilerle işbirlikleri kurarak, yeni pişirme tarzları ve yaklaşımlarını denemeye ilham buluyor. Her gün mevcut olan sebzelerdeki çeşitlilik, onlardan en iyi şekilde yararlanma arayışında yeni zorluklar sunuyor. Bu sayede yeni tarifler oluşturuluyor ve yeni lezzetler ortaya çıkıyor. Menülerde sunulan yemekler arasında taptaze patlıcanlar, domatesler, mısır, lahana, brokoli, soğan, patates ve yerel Iwaki spesiyalitesi okuimo patatesi bulunuyor. Menü her gün değiştiği için, restoranın sabit bir yemek listesi yok. Bunun yerine, misafirlere her yemeğin ana malzemelerini tanımlayan kartlar veriliyor. Alternatif iş modeli, müşterilerin, Fukushima'nın çiftçilerini ve üreticilerini zor zamanlarında desteklerken, özel bir ortamda otantik, organik ve taze Fransız esintili Japon mutfağının tadını çıkarmak için ekstra ücret ödemekten çekinmeyecekleri fikrine dayanıyor. Görünüşe göre bu riskleri büyük bir başarıyla sonuçlanmış.