Hira-sansou

Japonya'nın en güzel doğal manzaralarına sahip olan Shiga, merkezinde yer alan Biwa Gölü ile ünlüdür. Japonya'nın en büyük tatlı su gölü olan Biwa, zengin tatlı su balıklarıyla doludur. Hira-Sansou, Kyoto İstasyonu'ndan 90 dakikalık bir yolculukla ulaşılabilen bir vadi kasabasında yer alan bir restoran ve bu inanılmaz malzemelerin sadece bir kaynağıdır. 1959 yılında dağcılar için bir mola yeri olarak başlayan bu mekan, şimdi üçüncü nesil sahibi-şef tarafından yönetilen birinci sınıf bir bölgesel kaiseki restoranı olarak hizmet vermektedir. Takeji Ito ve eşi, restoranlarına gelen herkesi kapıda karşılayarak, ziyaret için gösterilen çabayı takdir ederler. Buraya gelenler, tatami odalarında, büyük lake yemek masalarında yemek yerken, yerel dağlardan toplanmış bitkilerle dolu, tatlı su kaynağı olan geniş bir bahçeye bakmanın keyfini çıkarabilirler. Burada sunulan yemekler arasında kışın ayı etli sıcak pot, yazın tatlı balık yemekleri, yabani sebzeler ve yabani "suppon" kaplumbağa çorbası bulunmaktadır. Bölgenin zenginliği, omakase menüsünde tam anlamıyla sergilenmektedir.