Ippongi Ishibashi

Şef Ishibashi, kariyerine 2018 yılında kendi restoranını açmadan önce, on yıl boyunca mutfak eğitimi aldı; bu süreyi Kyoto'daki ünlü bir kaiseki restoranı ve Tokyo'daki lüks bir sushiya arasında eşit olarak böldü. Şimdi, eğitim günlerinden edindiği iki stili bir araya getirerek, uyumlu ve son derece lezzetli bir deneyim sunuyor. Genellikle ilk olarak sushi servis ediliyor, ardından geleneksel Kyoto tarzı mevsimlik yemekler geliyor. Kişisel dokunuş onun için her şeyin merkezinde, bu yüzden tüm üreticileri ya müşterileri ya da müşterilerinin tanıdıkları. Ayrıca, her misafir için taze bir ev yapımı dashi stoğu hazırlıyor ve karışımı akşamın yemeklerine göre ayarlıyor. Yemeklerin lezzetlerini ön plana çıkarmak için, net ve berrak çeşitlerde sake ile eşleştirmeler yapılıyor. Altı kişilik tezgah oturma alanı, çok yetenekli şefin çalışmasını izlemek için harika bir görüş sunarken, sekiz kişilik özel tatami odası biraz daha mahremiyet sağlıyor. Nerede oturmayı seçerseniz seçin, yemeğe bolca zaman ayırmayı unutmayın — çünkü mükemmellik zaman alır ve bu yemek üç saate kadar sürebilir!