Maguro Kaichi

Baba yardım eder, dede gözetler ve kız liderlik eder. Ashikaga, Tochigi'nin kalbinde yer alan bu aile işletmesinin uzun zamandır sahibi olan dedesi hastalandığında, dördüncü nesil sahibi Toko liderliği devraldı. Şimdi, 80 yıllık bu işletme enerjisini yeniden kazandı ve şehirdeki diğer yerleri geride bırakarak dikkat çekici bir destinasyon haline geldi. Toko, kırsal Tochigi'de nadir görülen sarı saçları ve dövmeleriyle yerel halk arasında öne çıkıyor. Ancak görünümü bir zamanlar sahip olduğu şehir hayatını anımsatsa da, yemekleri ve vizyonu geleneklere derinlemesine bağlı kalıyor. Maguro Kaichi, geleneksel deniz ürünleri pilavı kaisendon konusunda uzmanlaşmış ve her yemeğe içten bir sıcaklık katıyor. Toko, menüyü nesiller boyunca aktarılan tekniklerle hazırlıyor. Babası, cömert porsiyonlar ve çeşitli bir menü tutkusunu aşılayarak yeni gelenleri sadık müşterilere dönüştürdü. Suşi pilavı, taze deniz ürünleriyle katmanlanıyor—kızarmış istiridye, ton balığı katsu, yeşil soğanlı kıyılmış ton balığı veya parlak somon havyarı. Seçenekler bol, hatta karides ve tavuk katsu ile yoshoku'ya bile uzanıyor. Ancak, en dikkat çekici olanı, ağzınızda eriyen yağlı ton balığı, sadece birkaç bin yen gibi şaşırtıcı derecede uygun bir fiyata sunuluyor. Tokyo'nun biraz dışında kalsa da, Maguro Kaichi, genç bir ruh tarafından canlandırılan eski usul yemek anlayışına olan güçlü inanç ve saygısıyla gelişiyor.