Nishibori Kaino

Kaino, Niigata'da kaiseki mutfağı sunan bir restoran. Kaiseki, geleneksel Japon çok aşamalı yüksek mutfağıdır. Burada doğal malzemeler kullanılarak hazırlanan bir menü sunuluyor. Sado Adası açıklarından nadir bulunan "Torafugu" (balon balığı) ve "Suppon" (yumuşak kabuklu kaplumbağa) gibi lezzetler, doğal malzemelerle hazırlanıyor ve restoran sahibi her sabah taze deniz ürünlerini bizzat seçiyor. Menü, mevsimlere ve yerel ürünlere göre hazırlanıyor. "Hamo" (yılan balığı), matsutake mantarları ve ördek gibi lezzetler de mevcut, böylece kaiseki yemeğinizde doğal ve yerel malzemelerin tadını çıkarabilirsiniz. İçecek konusunda ise Kaino, Niigata'nın yerel Japon sake çeşitlerinden geniş bir seçki sunuyor. Restoranın önerisi Kenzo Estate, Japon yemekleriyle en iyi uyum sağlayan şarap olarak kabul ediliyor. Ayrıca bira, shochu, viski, erik şarabı ve şampanya gibi çeşitli alkollü içecekler de mevcut.