Restoran Detayları

Geleneksel ile modernin buluştuğu Nihombashi'nin kalbinde, birçok seçkin restoran gelip geçti, ancak hiçbiri Shigeno Sushi kadar tutarlı ve sembolik değil.

Bu köklü sushi mekanı, üçüncü nesil sahibi-şefi Sakuma Ichiro tarafından yönetiliyor ve uzun bir geçmişe sahip, zengin bir Edo mirası sunuyor. Başlangıçta "Takaneya" adlı saygın bir balıkçı olarak faaliyet gösteren bu mekan, İmparatorluk Hanedanı Ajansı için taze balık tedarikçisi olarak atanmıştı. Nihombashi'deki balık pazarının Tsukiji'ye taşındığı Showa döneminin başlarında sushi restoranına dönüşmesine rağmen, Shigeno Sushi soyunu koruyarak dini törenler için balık tedarik etmeye devam etti.

Zanaatkarlığa olan tutkusu ve keskin bir gözü olan Şef Sakuma, Edomae sushi'nin inceliklerini bir nesilden diğerine aktarmaya hazır kararlı bir adam. Önceki nesilden aldığı bilgelik ve teknikleri uygulayarak, mevsimlik nigiriyi bir zanaatkar gibi elle şekillendiriyor. Shari (sushi pirinci) için kırmızı sirke kullanmak gibi eski tekniklere sadık kalıyor ve düzenli müşterileri ile yeni gelenleri aynı samimi tavırla karşılıyor.

Yemek yiyenler, taze deniz ürünlerinin sergilendiği ve gözlerinin önünde ustalıkla sushiye dönüştüğü lüks selvi ağacı tezgahında oturmayı veya daha samimi bir yemek deneyimi için bir masa tercih etmeyi seçebilirler. Bugünlerde Ichiro, tezgahın arkasında çıraklarıyla birlikte çalışırken bulunabilir. Önceki nesillerin mirası, Shigeno Sushi'nin huzurlu yemek alanında yaşamaya devam ediyor.

Shigeno Sushi Notlar

• Misafirlerin en yakın tekerlekli sandalye erişimine uygun tuvaletin Coredo Muromachi'de bulunduğunu not etmeleri rica olunur.

• Diyet kısıtlamaları ve/veya gıda alerjileri olan misafirlerin önceden restoranı bilgilendirmeleri gerekir. Aynı gün yapılan talepler karşılanamayabilir.

• Restoran, özellikle balık veya sebze kısıtlamaları olan misafirlerin rezervasyonlarını reddetme hakkını saklı tutar.

• Aşağıda listelenen menü içeriği bir örnektir ve mevsimsel olarak değişiklik gösterebilir.

• Rezervasyon sonrasında misafirlerin tercih ettikleri oturma düzeni garanti edilemeyebilir.

• Sağlanan resimler yalnızca örnek amaçlıdır.

Shigeno Sushi Çalışma Günleri

Shigeno Sushi Adres

Takaneya Binası 1F, 1-4-13 Nihonbashihoncho, Chuo-ku, Tokyo, 103-0023

Shigeno Sushi Erişim Bilgileri

• Shigeno Sushi

• Mitsukoshimae İstasyonu'ndan 2 dakikalık

• Shin-Nihombashi İstasyonu'ndan 4 dakikalık veya Nihombashi İstasyonu'ndan 6 dakikalık yürüme mesafesindedir.

Shigeno Sushi Telefon Numarası

Shigeno Sushi İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 48 saat önce iptal edin.