Shunsai Bimi Okacha

Japonya'nın güney Kyushu kıyısında yer alan Miyazaki, sıcak ışık, verimli topraklar ve cömert sularla şekillenen bir eyalettir. Shunsai Bimi Okacha, Miyazaki Şehri'nin kalbinde, Tachibana-dori Nishi üzerinde yer alır — bu sokak, şehir nefesini verirken ve akşam gerçekten başlarken ritmini bulur. Girişten içeri adım attığınızda, ortam sakinleşir: loş ışık, huzurlu bir odanın sessiz varlığı, mutfakta çalışmaya başlamış hafif bir duman. Burada mutfak, değişmeyen bir inançla çalışır: Dürüst Japon mutfağı, tam dikkatle ve kestirme yollara başvurmadan yapıldığında, anlamlı olmak için pahalı olmak zorunda değildir. Her yemek, çoğu misafirin bilinçli olarak fark etmeyeceği bir özenle hazırlanır — ve işte tam da bu noktadır. Şefin yaklaşımı, sessiz bir ısrarla, her gün aynı standartlara dönmek ve onlara ulaşmanın yeni yollarını bulmaktır. Çevredeki sulardan gelen mevsimlik deniz ürünleri hem tanıdık hem de düşünülmüş formlarda sunulur. Canlı balık sashimi temiz ve sıkıdır. Deniz kestanesi, abalone ve yerel meikar mevsim izin verdiğinde ortaya çıkar. Miyazaki wagyu, tören olmaksızın ızgara edilir ve sunulur, kalitesi başka bir tanıtıma ihtiyaç duymaz. Bölgenin ünlü jidori tavuğu, hak edilmiş bir közle masaya gelir, taklit edilmez. Soğuk Hiyajiru — sıcak pilav üzerine soğutulmuş bir çorba, bu eyaletin uzun süredir kendi yaptığı bir yemek — iyi bir akşamın kapanması gerektiği gibi bir yemeği kapatır: tantanasız ve kalıcı bir şeyle.