Restoran Detayları

Yokohama'nın canlı eski mahallesi Noge'nin dar arka sokaklarında, Minato Mirai'nin kulelerinin hemen karşısında, Tokyo'da on yıl önce başlayan bir geleneği sürdüren sessiz bir sushi tezgahı bulunuyor. Noge no Onikai, bu mirası ileriye taşırken, liman şehrinin karakteriyle şekillenen kendi ritmini buluyor.

Girişte hiçbir tabela yok, sadece bir merdivenin yanında gizlenmiş küçük bir kapı var ve bu kapı, ahşabın sıcaklığı ve alçak bir sohbet uğultusuyla dolu bir odaya açılıyor. Sekiz tezgah koltuğu, doğrudan şefin karşısında yer alıyor; bıçağın kesme tahtasına dokunuşu ve taze deniz ürünlerinin hafif tuzlu kokusu, ilk nigiri parçası gelmeden önce her konuğa ulaşıyor.

Burada, Edo dönemi tekniği, sushi'yi başlangıç noktası olarak gören daha eğlenceli bir yorumla buluşuyor. Pirinç, sirke ve balık, Japon mutfağının merkezinde yer alan disiplinle ele alınıyor ve ardından performatif olmaktan ziyade kişisel ve aceleci olmayan bir omakase menüsüne dönüştürülüyor.

Masada sarılan el yapımı ebi tempura maki, evin imzası haline gelmiş durumda—sıcak nori ve pirince sarılmış çıtır karides, elden alındıktan hemen sonra yenmesi en iyisi. Yanında, aynı sabah seçilen mevsimlik deniz ürünleri, tezgah boyunca sessiz bir şekilde ilerliyor, genellikle her kursa eşlik edecek sake veya şarap ile eşleştiriliyor.

Bu tür bir yemek deneyiminde gösteriş yok, sadece dikkat var. Yokohama'nın yüksek binalı silüetinden sadece birkaç adım ötede, misafirler genellikle akşamın etraflarında yavaşladığını fark ederek ayrılıyorlar—nadiren duran bir şehirde küçük, kasıtlı bir mola.

Noge no Onikai Notlar

• Diyet kısıtlamaları ve/veya gıda alerjileri olan misafirlerin önceden restoranı bilgilendirmesi gerekmektedir. Aynı gün yapılan talepler karşılanamayabilir.

• Restoran, özellikle balık veya sebze konusunda aşırı diyet kısıtlamaları olan misafirlerin rezervasyonlarını reddetme hakkını saklı tutar.

• Yukarıda listelenen menü içeriği bir örnektir ve mevsimsel uygunluğa bağlı olarak değişebilir.

• Rezervasyon sonrasında, restoran her zaman misafirlerin tercih ettikleri oturma düzenini sağlayamayabilir.

• Sunulan resimler sadece örnek amaçlıdır.

Noge no Onikai Çalışma Günleri

Noge no Onikai Adres

Hayashi Binası 203, 2-79 Noge, Naka-ku, Yokohama-shi, Kanagawa 220-0004

Noge no Onikai Erişim Bilgileri

• JR Sakuragicho İstasyonu – 6 dakikalık yürüme mesafesi

• Keikyu Hinodecho İstasyonu – 5 dakikalık yürüme mesafesi

Noge no Onikai Telefon Numarası

Noge no Onikai İptal Politikası

Tam bir geri ödeme almak için rezervasyonunuzu yemek başlangıç saatinden en az 48 saat önce iptal edin.