之前，byFood曾挑戰《最佳美食評論秀》的Sonny品嚐日本著名的河豚魚，這次他將在東京展開一場終極拉麪之旅，探索城市中最具創意和特色的拉麪口味，如黑拉麪等。他的嚮導是Frank，一位土生土長的拉麪專家，曾光顧過東京五百多家拉麪店，並擁有高超的喫麪技巧。
拉麪達人推薦：黑拉麪與更多美味！
那麼，最好的拉麪需要具備哪些特點呢？根據Frank的說法，“一切都始於湯底……那種讓你想要一再光顧的迷人湯頭。麪條要有嚼勁，配料要美味，所有元素都需完美融合。”湯底是將麪條和配料結合在一起的關鍵，可能是評判拉麪優劣的最重要指標。爲了品嚐到理想的一口，Frank會將勺子伸過湯和油的表層，深入碗底，舀起濃郁而順滑的湯底。
儘管拉麪是各種奇特風味和獨特組合的樂園，但平衡同樣至關重要。在這種平衡中，每個人都有自己的偏好，許多拉麪店允許顧客自定義——不僅是大蒜、豬肉或蔬菜等配料，還有湯底的濃郁程度、油的多少，甚至麪條的口感。
在這次東京拉麪之旅中，Sonny和Frank嘗試了六種獨特的拉麪：沾面（麪條和濃厚的蘸湯分開供應）、黑色墨魚汁拉麪、辣油拉麪、雞白湯拉麪、酸辣拉麪和麻婆豆腐拉麪。拉麪是展現創意風味和口感的絕佳載體，難怪僅東京就有約四千家拉麪店。最近，爲了情人節，拉麪連鎖店幸樂苑甚至推出了巧克力拉麪，採用醬油湯底和可可油，並在中央放置一塊巧克力作爲點綴。可能性真是無窮無盡！
