壽司卷製作大師班——與橋田健二郎大廚一起學習

在這間寧靜且精心設計的廚房裏，食物、藝術與工藝完美結合。 淡淡的醋飯香氣和剛烤好的紫菜飄散在空氣中，橋田健二郎大廚熱情地歡迎客人們走進他的廚房。 出生於東京一個備受尊敬的壽司世家，橋田大廚從12歲起便在父親、傳奇壽司大廚橋田東京的指導下開始學習。如今，他將這種傳承發揚光大，將傳統的江戶前技藝與現代藝術感相結合。他的哲學“賞味八景”將食物視爲文化、設計和季節之美的表現。 此次大師班爲您提供了難得的機會進入這個世界。站在與服務時相同的專業料理臺前，您將從卷壽司的基礎開始學習。 橋田大廚首先介紹關鍵的食材和工具，指出製作出色壽司卷的細節。脆紫菜、完美調味的米飯，以及適宜的溫度和壓力在他的講解中一一呈現。 您將觀看他在竹簾上演示卷制技巧，他的動作平穩而精準，將米飯和餡料捲成整齊、均衡的壽司卷。 接下來輪到您了。在他的溫柔指導下，您將親自嘗試，學習如何施加適當的壓力並均勻地塑形壽司卷。 接下來是切割環節。使用專業的高碳鋼刀具，橋田大廚展示如何幹淨利落地切出壽司卷，展現其美麗的橫截面。刀在砧板上的柔和節奏引導您的手進行練習。 最後，您將坐下來享用自己製作的壽司，並配上一杯熱湯。在品嚐之間，大廚還會分享他全球美食之旅的故事以及他餐廳背後的理念，讓這次體驗既富有深思又充滿動手樂趣。 對於希望繼續體驗的客人，可以在課後安排一頓季節性懷石料理，需額外付費。