走進銀座的小作坊，探索日本最具代表性的麪條之一背後的工藝。

您的主講人高津，直接師從於1889年創立的蕎麥麪館“明治亭”的第四代大師。在不超過六人的小組中，他將分享百年蕎麥麪製作傳統的技藝。

課程從演示開始，高津會向您展示如何將蕎麥粉與水混合，然後揉捏、擀平、摺疊並切割麪糰。看似簡單的步驟，每一步都需要細膩的手感。您將學習如何感受麪糰在手中的變化，以及根據麪糰、季節和溼度不同調整水量。

接下來輪到您動手。您將親自稱量材料，用手揉捏麪糰，並使用傳統的木製擀麪杖將其擀成薄而均勻的面片。高津會在學員之間穿梭，提供建議並調整您的技術，幫助您在不撕裂或失去形狀的情況下塑造麪糰。

面片摺疊後，您將使用大號蕎麥刀將其切成麪條。刀的穩健節奏和整齊切割的麪條讓整個過程格外令人滿足。

工作人員會在您觀看時煮沸並沖洗麪條，然後用明治亭自制的柴魚醬油高湯爲您呈上新鮮製作的蕎麥麪。高湯由手工刨制的柴魚片和醬油製成，讓您從不同角度品味麪條。您還將學習傳統的蕎麥麪禮儀，包括如何享用高湯和蕎麥湯。

除了麪條，高津還帶來了對日本工藝更廣泛的視角。他在傳統藝術和工藝環境中長大，並有釀酒經驗，使得對話可以擴展到日本餐飲周圍的食物和文化。

離開前，您可以與大師合影並領取紀念證書。您將帶着親手製作、學習和享用的蕎麥麪離開。

在訓練有素的蕎麥麪工藝師指導下，親手混合、揉捏、擀平和切割蕎麥麪，然後在銀座的中心享用您親手製作的麪條，搭配自制高湯。

在銀座跟隨訓練有素的蕎麥麪工藝師從零開始製作蕎麥麪，然後搭配傳統高湯享用您親手製作的麪條。

東京銀座蕎麥麪大師課程體驗

東京都是日本未來派首都的所在地，是世界上人口最多的大都市，也是日本最大的大都市。繁華的東京中心城區由 23 個區組成，而大東京地區則擴展到其鄰近的埼玉、千葉和神奈川縣。毋庸贅言，東京是一個巨大的城市，它被分割成一個個獨特的社區，將整個城市連成一個整體。在不同的車站下車，您就會進入一個新的世界；新宿充滿活力的城市繁忙景象會讓您眼花繚亂；上野的開放式公園和畫廊會讓您流連忘返。從東京塔頂俯瞰，高樓大廈綿延不絕，彷彿這座城市永無止境。然而，東京令人印象深刻的地鐵和電車網絡將每個角落連接起來，這個未來派奇蹟每天以某種方式運送着數百萬人。確切地說，有 900 萬人居住在東京都內，佔日本總人口的 30%。 

被東部的江戶川和南部的多摩川等水道分割開來的獨特地區，在城市的表面下湧動着各自的亞文化。無論是在澀谷購物還是在六本木狂歡，霓虹燈和高聳的摩天大樓都是東京不可或缺的特色。東京有許多大公司總部，生產最新的高科技玩具和創意設計，是未來的象徵。在臺場人工島上，科學與奧特萊斯購物完美結合，俯瞰東京灣波光粼粼的海面，美景盡收眼底。在迪斯尼樂園度過地球上最快樂的一天，或沉浸在這座城市的主要博物館機構中。原宿（Harajuku）的卡哇伊風格與淺草（Asakusa）的傳統風格形成鮮明對比。 

漫漫長夜，喝着清酒，喫着各種美食，東京快節奏的活力無疑極具感染力。不過，在混亂的城市生活中，大東京地區的海灘和山巒也能給人帶來幸福的時刻。東京的高雅文化和低俗文化同樣令人興奮和難以抗拒，它提供了最好的傳統景點、夜生活和購物場所。當然，令人垂涎欲滴的日本料理和世界美食也隨處可見，要探索東京數以千計的酒吧和餐館，恐怕要花上幾輩子的時間。

瀏覽東京的烹飪課程、品嚐會、餐飲體驗和美食之旅，這座城市擁有世界上最多的米其林星級，處處都有美味的日本料理！

發現東京 by美食 | 餐廳, 體驗, 旅遊攻略

Tokyo

超過 1400 萬居民以東京爲家。作爲日本的經濟和文化中心，這座大都市經常出現在遊客的旅行清單上，這一點也不奇怪。在這裏，從傳統茶館到未來主義摩天大樓，應有盡有。

銀座137年老字號蕎麥麪館大師親授蕎麥麪製作課程

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