Ebisu Afusoya

在充滿活力的惠比壽地區，惠比壽阿芙索亞卻選擇向過去致敬。這家傳統餐廳坐落在一棟建於昭和時代、已有75年曆史的古民家中，位於惠比壽站旁一條寧靜狹窄的小巷裏。入口處有一個點亮的庭院，內部則通過堅固的襖門和障子屏風散發出復古浪漫的氛圍。 這裏的一切都不緊不慢，菜品的呈現也是如此。菜單上滿是健康且味道細膩的菜餚，遵循懷石料理的傳統，只進行最少的改動。秋天時，麪筋被做成楓葉形狀，栗子和蘑菇被加入炊飯中，松茸被揉入魚糕中並沉入湯中——這是對自然美景的季節性致敬。 這場關於日本四季的敘述由主廚長谷川忠昭呈現，他來自栃木，曾在紀尾井町福田屋、築地川莊園和永田町黑澤工作過。他的食材每天新鮮採購，菜品常常令人驚喜，既是視覺的盛宴也是味覺的享受。從用細條和銀醬蒸制的 tilefish 到用蛋黃奶油烤制的大蝦，菜單在內部顧問三浦先生的建議下不斷精進，三浦先生也是福田屋的學徒。 惠比壽阿芙索亞僅有五間私人包房，分佈在兩層樓，是微型餐廳的經典之作。它巧妙地將親切的家庭式款待與精確的烹飪和寧靜的氛圍結合在一起。是與特別的人共享的難忘懷舊之地。