餐廳詳情

結合大阪地區的名字與主廚的名字，伏見町加古井山於2021年開業，並在同年獲得米其林一星。

在這裏，加古井山和樹深入挖掘城市的歷史，尊重其作爲日本廚房的地位，是一個事物、人和思想匯聚並繁榮的地方。伏見町加古井山的內飾和節奏，仿照傳統日本數寄屋風格，反映了古老的日本哲學。餐廳坐落於曾經的藪內流茶道工作室舊址，空間模仿茶室的關鍵元素，從壁龕的書法到寧靜的木質鑲板。茶道的實踐也影響了餐點的流程，並向詩歌和古老的日本文化致敬。

例如，優雅的時令八寸菜餚通過田野、山川和海洋的產品介紹了該地區。每道菜都搭配精心挑選的陶器，以表達廚師個人的感性，船形漆器則漂浮着食材，提醒着伏見町的過去。黑色鐵氧化物的櫃檯設置得比行業標準低，讓客人可以輕鬆俯視菜餚。

食材是時令的，這是傳統料理的標準，但也通過一些創新菜餚來突破經典的界限，如海藻刨冰和使用骨頭與蔬菜邊角料的汁物。

總之，伏見町加古井山在大阪的商業區創造了一個綠洲，讓客人有機會反思構成生活瞬間的基本元素。

米其林指南榮譽：

2021 - 2024 - 米其林一星

Fushimimachi Kakoiyama 位置信息

• 伏見町加古井山距離北浜站步行6分鐘。

Fushimimachi Kakoiyama 電話號碼

Fushimimachi Kakoiyama 營業時間

Fushimimachi Kakoiyama 地址

日本大阪市中央區伏見町2丁目4-12，郵編541-0044

Fushimimachi Kakoiyama 取消政策

至少在用餐開始時間 1 周 前取消預訂，即可獲得全額退款。