餐廳詳情

請注意餐廳名稱的第一個部分：上方，這個大阪的古稱，體現了這座城市深厚的美食文化——正是在這裏，店主兼主廚新谷昭仁將他的米其林願景變爲現實。成長於大阪的新谷，立志打造一份只有在關西地區才能實現的“中華”菜單。甚至餐廳的標誌，意爲“吸收”，象徵着關西與中國的和諧融合。

新谷菜單的核心是他對湯的運用，採用昆布和淡醬油熬製，向關西的烹飪根源致敬。這一基礎通過湖南風格的技法得到提升，尤其是食材的乾燥處理，新谷將其應用於季節性的新鮮魚類，如鮑魚。他親自從市場挑選這些食材，以製作自家乾製美味。

將中國菜的濃郁風味與關西的精緻手法相結合，菜單提供多種創新菜餚，其中海蔘是常客的最愛。餐廳本身氛圍親密，柔和的燈光、低矮的天花板，僅14個座位，營造出溫馨而精緻的用餐體驗。

米其林指南榮譽：

2024年 - 1星米其林

上方中華 新瓊 SHINTANI 位置信息

• 從中崎町站步行1分鐘，或從梅田站步行9分鐘即可到達上方中華新谷。

上方中華 新瓊 SHINTANI 電話號碼

上方中華 新瓊 SHINTANI 營業時間

上方中華 新瓊 SHINTANI 地址

日本, 〒530-0016 大阪府大阪市北區中崎1丁目4−21 1F

上方中華 新瓊 SHINTANI 取消政策

至少在用餐開始時間 72 小時 前取消預訂，即可獲得全額退款。