Koizumi

乍看之下，小泉餐廳的概念難以定義：現代、法式、日式、傳統、壽司。即便是店內環境也充滿了隨性的愉悅感。鯉魚圖案的暖簾、各種小擺件和簡單的慄木櫃臺，烏木桌與整齊擺放的餐具和天然葡萄酒瓶和諧共處。大部分傢俱都是店主親手製作的。 位於惠比壽的小泉餐廳，菜單上充滿了法式料理的元素，並以現代的視角詮釋日本料理。其多樣化的個性反映了店主豐富多彩的履歷。從祇園的米村法日融合餐廳起步，主廚走遍佈列塔尼和法國各地，學習奶酪製作、捕魚、麪包烘焙和農業。回到京都則是爲了專心學習和牛的藝術。 小泉餐廳的創意料理總是讓人眼前一亮。菜品以季節性食材和豐富的高湯爲主，忠於日本根源但又融入法式風情。例如，使用柴魚湯製作的醬汁中加入了奶酪和柚子。在冬季，招牌菜傾向於柔和的魚白創意料理。季節性海鮮如牡蠣和和牛也是菜單上的亮點。最後一道菜看似隨意，但總是經過精心計算，可能是壽司、燴飯或意大利麪，取決於季節。 坐落在東京競爭激烈的美食中心之一，對小泉餐廳的期望值很高，而它也輕鬆地達到了這些期望。食物彷彿出自美食雜誌，而環顧四周，彷彿置身於店主的客廳，等待他溫暖的邀請：“歡迎回家。”