Komatsu

日本料理小松的空靈之美與附近的圓山公園的自然風光相媲美。那陶土色的建築，部分被純白的暖簾遮掩，引導客人沿着寺院般的樓梯而下，從外界進入一個神聖的空間，營造出寧靜的過渡。裝飾簡約，讓北海道不斷變化的景色——通過寬大的落地窗可見——成爲舞臺的中心。 這一理念由小松隆史主廚創立，他在著名的Elm Garden工作十年後，開始了自己的事業。就像外面的景色不斷變化一樣，小松的懷石料理也模仿了每個季節的短暫之美。菜單圍繞新鮮食材制定，通常僅在其季節性高峰期的幾天內可用。秋天，花咲蟹（刺王蟹）上點綴着菊花瓣，而春天，他將西班牙鯖魚在炭火上烤制，最後用魚子醬點綴。其他菜品，在精妙的多道菜序列中，描繪了北海道的自然天賦：來自冰冷的噴火灣的鮑魚、毛蟹和海鯛。 連餐具都是對北海道的致敬，由新十津川的陶田窯的當地陶藝家清水裕之打造。從頭到尾，在日本料理小松用餐是一場通往這個雪國榮耀的正當旅程。