Yamada

從大阪熱鬧的北新地夜生活區遷至寧靜的堂島川畔西天滿，料理山田爲傳統日本料理開闢了新的疆界。這一切都要歸功於主廚山田明弘，他在米其林星級餐廳“幸流”和“虎穴”工作八年後，終於獨立開店。 山田出身於第三代廚師世家，祖父便是廚師。他將這一本地瑰寶打造成了備受追捧的餐廳，在大阪餐飲業達到巔峯時建立了忠實的顧客羣。在這家僅有8個座位的餐廳中，長長的木吧檯讓客人可以近距離欣賞主廚的精湛技藝；空間傳統，氛圍寧靜。 山田的成功在於他對變化的開放態度，以及將創意無縫融入傳統日本料理的能力。他的菜單致敬當地時令食材，曾推出過如與萬願寺辣椒和黃韭搭配的清蒸甲魚、和歌山縣的炭烤鯛魚，以及配葛粉素面的沼島星鰻天婦羅等佳餚。 他在菜品中微妙地融入了西方風味和技法，比如他的可樂餅，以及精心挑選的葡萄酒系列。 在料理山田，您不僅能享受到令人驚歎的料理，還有豐富的香檳單。 米其林指南榮譽： 2024年 - 1星米其林