餐廳詳情

在東京惠比壽西，一扇沒有招牌的門通往地下。餐廳名稱「Saucer」源自法語動詞，意為「舀取醬汁」或「拭淨盤底」，以此宣告廚房的核心理念——醬汁，不是點綴，而是料理的靈魂。

這家餐廳2021年以邀請制、每晚僅接待一桌的形式低調開業。2025年榮獲米其林一星後，逐漸向更多來自日本及海外的賓客敞開大門，而那份內斂的靜謐感依然如故。

料理紮根於法國古典技法，同時融入日本人對四季食材的深刻感知。與追求食材原味的現代法式料理不同，這裡追求的是舊時法餐特有的濃縮鮮味與厚實層次。支撐每道菜骨架的，是歷經三天、三個階段熬製而成的「三重清湯」——食材各部位悉數入鍋，一滴精華都不浪費。

侍酒師精選的配酒從頂級香檳開始，盛於奧地利高端水晶杯「Lobmeyr」中呈上。不飲酒的賓客則可選擇以台灣、中國嚴選名茶為主題的無酒精配飲方案。

這是一頓不聲張的晚餐，卻在離席很久之後，仍悄悄留在記憶裡。

Saucer 備註

• 如有飲食限制或食物過敏，請提前告知餐廳。當日提出的要求可能無法得到滿足。

• 如賓客存在較嚴格的飲食限制（尤其涉及魚類或蔬菜），餐廳保留拒絕預約的權利。

• 上述套餐內容僅供參考，實際菜品可能因時令或食材供應情況而有所調整。

• 預約確認後，餐廳不保證能夠滿足賓客對座位的特定要求。

• 圖片僅供參考。

• ※請在店內直接支付10%的服務費。

Saucer 營業時間

Saucer 地址

日本東京都澀谷區惠比壽西2-7-10 Ebisu第3大廈 地下1層 〒150-0021

Saucer 位置信息

• 惠比壽站（JR・東京地鐵）步行5分鐘

• 代官山站（東急東橫線）步行7分鐘

Saucer 電話號碼

Saucer 取消政策

至少在用餐開始時間 48 小時 前取消預訂，即可獲得全額退款。