Sushi Taiga

主廚 Taiga Kanekuni 的美食之旅始於他位於高知縣的家庭廚房。在這個人口稀少的地區，新鮮的本地食材和母親的家常菜激發了他對美食的熱愛，促使他立志成爲一名壽司廚師。 他的職業生涯在東京六本木的山崎正夫大師的指導下起飛，隨後在二星米其林廚師石橋正和的推薦下前往新加坡。在創立了自己的餐飲概念 Taiga Dining 後，他回到了日本，開啓了新的篇章，也許是爲了再次品味家的味道。 以他名字命名的壽司 Taiga 於2024年秋季在高檔的北新地開業，靠近難波和道頓堀。餐廳具備一家知名壽司店的所有特徵：簡約而極具日本風情的內部裝飾，配有一張由200年曆史的檜木製成的櫃檯。傳統與現代感在這裏交融，爲客人營造出溫馨的氛圍。 儘管走遍各地，Kanekuni 廚師始終不忘高知的根源，仍然堅持使用最新鮮的食材。他從值得信賴的供應商處採購魚類，並對他的米飯感到自豪，他稱其爲“每一塊壽司的核心”。他用紅白醋調味米飯，達到粘度和甜度的完美平衡。米飯在金目鯛和金槍魚等魚類的襯托下，釋放出魚肉的豐富風味。 在他妻子兼老闆娘的熱情款待下，Taiga 可以用英語、中文（普通話、粵語和福建話）和馬來語提供主廚推薦套餐。正如他的料理將來自世界各地的食客匯聚一堂，溫暖而熟悉的氛圍也與客人們建立了深厚的聯繫。 ※ 餐廳可提供英語和中文服務。