餐廳詳情

天婦羅匠從埼玉的春日部搬遷至東京的神樂坂，坐落於一棟與米其林星級餐廳谷本同樓的三層建築中。它是少數幾家逆潮流而行的餐廳之一，始終堅持其招牌風格。也就是說：天婦羅匠一直以來都在不斷地完美演繹其特色。

主廚增田匠是一位年輕的廚師，曾在懷石料理中磨練技藝，如今他掌控着輕盈鬆脆的天婦羅麪糊。關鍵在於在混合麪粉時進行充氣，使其均勻地包裹住食材，形成薄薄的一層。

在食材方面，增田精心設計了一套在海鮮和蔬菜之間遊走的菜單。從豐洲採購的日本虎蝦、大鰭烏賊和星鰻與紅薯、蘆筍尖交替登場，每道菜都在精選的油中炸制——增田偏愛使用輕脆的紅花油。特色菜馬糞海膽用海苔包裹，而夏季則提供獨特的活絹魚體驗，直接從水族箱中新鮮烹製。通常，天婦羅匠的套餐以天丼或天茶結尾，天茶是一種將高湯倒在米飯上的茶泡飯式天婦羅飯，完美收尾。

增田總是面帶微笑地服務客人，使得在天婦羅匠的用餐體驗格外難忘。

米其林指南榮譽：

2024年 - 米其林精選

Tempura Taku 位置信息

• 從飯田橋站步行3分鐘即可到達天婦羅匠。

Tempura Taku 電話號碼

Tempura Taku 營業時間

Tempura Taku 地址

日本，〒162-0825 東京都新宿區神樂坂3丁目1號輕子坂廣場501室

Tempura Taku 取消政策

至少在用餐開始時間 1 周 前取消預訂，即可獲得全額退款。