Tempura Taku
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描述
天婦羅匠從埼玉的春日部搬遷至東京的神樂坂，坐落於一棟與米其林星級餐廳谷本同樓的三層建築中。它是少數幾家逆潮流而行的餐廳之一，始終堅持其招牌風格。也就是說：天婦羅匠一直以來都在不斷地完美演繹其特色。
主廚增田匠是一位年輕的廚師，曾在懷石料理中磨練技藝，如今他掌控着輕盈鬆脆的天婦羅麪糊。關鍵在於在混合麪粉時進行充氣，使其均勻地包裹住食材，形成薄薄的一層。
在食材方面，增田精心設計了一套在海鮮和蔬菜之間遊走的菜單。從豐洲採購的日本虎蝦、大鰭烏賊和星鰻與紅薯、蘆筍尖交替登場，每道菜都在精選的油中炸制——增田偏愛使用輕脆的紅花油。特色菜馬糞海膽用海苔包裹，而夏季則提供獨特的活絹魚體驗，直接從水族箱中新鮮烹製。通常，天婦羅匠的套餐以天丼或天茶結尾，天茶是一種將高湯倒在米飯上的茶泡飯式天婦羅飯，完美收尾。
增田總是面帶微笑地服務客人，使得在天婦羅匠的用餐體驗格外難忘。
米其林指南榮譽：
2024年 - 米其林精選
星期六
24
今天
午餐
12.00 -
2.00 下午
2.00 下午
12:00 中午 - 2:00 下午
晚餐
6.00 -
9.00 晚上
9.00 晚上
6:00 晚上 - 9:00 晚上
星期日
25
休息/未營業
星期一
26
晚餐
6.00 -
9.30 晚上
9.30 晚上
6:00 晚上 - 9:30 晚上
星期二
27
晚餐
6.00 -
9.30 晚上
9.30 晚上
6:00 晚上 - 9:30 晚上
星期三
28
晚餐
6.00 -
9.30 晚上
9.30 晚上
6:00 晚上 - 9:30 晚上
星期四
29
晚餐
6.00 -
9.30 晚上
9.30 晚上
6:00 晚上 - 9:30 晚上
星期五
30
晚餐
6.00 -
9.30 晚上
9.30 晚上
6:00 晚上 - 9:30 晚上
蛋奶素選擇
可提供
純素選擇
不可提供
清真
不可提供
魚素選擇
可提供
無麩質
不可提供
猶太認證
不可提供
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可提供
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不可提供
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可提供
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若林日本料理
Tokyo
懷石料理
午餐: US$65.65 - 98.47
晚餐: US$98.47 - 131.30
Chez Olivier
Tokyo
法國料理
午餐: US$39.39 - 52.52
晚餐: US$98.47 - 131.30
Apicius
Tokyo
法國料理
午餐: US$98.47 - 131.30
晚餐: US$262.60 - 328.26
午餐: US$65.65 - 98.47
晚餐: US$131.30 - 196.95
French cuisine Sublime Azabujuban
Tokyo
法國料理
午餐: US$32.82 - 65.65
晚餐: US$32.82 - 65.65